中秋預(yù)熱 月餅搶占超市“頭條” |
| 時間：2018-09-06 20:31:45 來源：武進(jìn)生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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再過半個多月，又將迎來一年一度的中秋節(jié)，雖說還有一段時間，但各大超市、賣場的中秋裝備都已經(jīng)提前備足了，選購的頭一波市民也是絡(luò)繹不絕，一起來看報道。
一進(jìn)入超市，玲瑯滿目的月餅禮盒映入眼簾，造型也是五花八門，頗具新意，而除了禮盒包裝，旁邊柜臺也放了許多散裝的新鮮月餅，鮮肉、五仁、百果、金腿等口味應(yīng)有盡有，甚至還有特別為糖尿病患者準(zhǔn)備的的無糖口味。
市民：我就有糖尿病，買兩個吃吃，我也一般就是買點火腿口味，自己喜歡吃的嘗嘗味道。
市民：年紀(jì)大的人喜歡吃的，中秋吃月餅也有團(tuán)圓的意思哇。
由于離中秋節(jié)還有大半個月，這前來選購的市民大多都是選購散裝的月餅，經(jīng)濟(jì)又實惠。
市民：喜歡吃什么自己選，禮盒里面各種口味定好了，也有不喜歡吃的口味。
某超市工作人員：我們7月份就開始賣了，高峰的時候（散裝）一天可以賣兩三千個。
單位里負(fù)責(zé)采購的裴女士，即要考慮經(jīng)濟(jì)實惠，又要考慮大伙都能吃到喜歡的月餅，也是花了不少心思。
裴女士：我們是看口味，不看式樣，就是平時老師喜歡什么口味，廣式和蘇式我們都會選，就是拼在一起，會給我們提供盒子，把我們要選的都放進(jìn)去。
市場上廣式月餅和蘇式月餅較為普遍，廣式皮薄餡多，口感松軟細(xì)滑，蘇式餅皮疏松，口感松酥，而在常州，市民們對于蘇式月餅更為偏愛。
裴女士：我個人還是喜歡蘇式，可能口味更貼近我們這邊，口感更細(xì)膩。
市民：還是這種老式（蘇式）的，適合上了年紀(jì)的人吃。
中秋預(yù)熱
月餅是怎樣“煉”出來的
相比于普通糕點，月餅基本上只有在中秋節(jié)期間才會大規(guī)模上市，加上制作難度大，也很少會有人親自動手，那么一塊月餅到底要經(jīng)過多少道工序才能做好呢？讓我們跟著記者，一起去深究一下這道舌尖上的美味。
經(jīng)過選料、制皮、制酥、包餡等十多道工藝之后，一個個蘇式月餅的初步形態(tài)就展現(xiàn)在我們眼前了。
某食品加工企業(yè)副總經(jīng)理
賈麗：蘇式月餅的皮，我們這邊的人比較喜歡。各個環(huán)節(jié)，從配料一直到成品，每一個環(huán)節(jié)都是人手工做出來的，口感各方面比機(jī)器做出來的更好，更讓消費者喜歡。
而這蘇式月餅做的成不成功，面皮制作尤為關(guān)鍵，蘇式月餅皮是由水油皮包油酥折疊制成，也就是將油酥包入皮料，用面杖壓成薄皮卷成條形，這樣的月皮皮才能松軟香脆。
某食品加工企業(yè)副總經(jīng)理
賈麗：經(jīng)過現(xiàn)代各方面口感等各方面的改良，結(jié)合以前老的配方和老的手法，讓現(xiàn)在的消費者能吃到兒時的口味，兒時的味道。
經(jīng)過180度高溫，大約半個小時的烘烤之后，香噴噴的蘇式月餅就出爐了，經(jīng)過包裝之后，這些月餅就會被送往全市各個賣場，最后出現(xiàn)在家家戶戶中秋團(tuán)圓的餐桌上，成為人們對團(tuán)圓的美好寄托。
隨著中秋臨近，花樣繁多的月餅也將越來越多，不過不管如何花哨，月餅最初的模樣和寓意才是我們應(yīng)該重視的，這個中秋，在外打拼的游子們千萬別忘了回家看看。
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