寒冬里的“淤泥人” |
| 時(shí)間：2018-02-01 20:31:47 來(lái)源：武進(jìn)生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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進(jìn)入寒冬，這最低氣溫啊一直在零度以下徘徊，不過(guò)，像慈姑、馬蹄這樣的美食，也只有等到冬天才能品嘗到。慈姑和馬蹄都長(zhǎng)在淤泥中，不花上一番力氣，很難將它們挖上來(lái)。在前黃鎮(zhèn)寨橋夏坊村，熊世保丁以濤夫婦就專(zhuān)門(mén)種植這藏在淤泥里的美食，今天的生活超視，我們就來(lái)了解一下這美食背后的故事。
丁以濤：就是慈姑還有馬蹄
早上七點(diǎn)，丁以濤就忙著將慈姑、馬蹄放上三輪車(chē)，拿到離家最近的菜場(chǎng)上賣(mài)，丈夫熊世保則套上皮衣皮褲，全副武裝地準(zhǔn)備開(kāi)始一天的開(kāi)挖工作。寒冬早上的氣溫接近零度，寨橋街上已經(jīng)人來(lái)人往，丁以濤找了個(gè)空攤位，擺好籮筐，拿出一把小刀飛快地削著馬蹄，并不叫賣(mài)，等待顧客上門(mén)。
丁以濤：這個(gè)東西他們都要吃新鮮的
也不好提前削 都是臨時(shí)削的 有時(shí)候早上提前來(lái) 稍微多削個(gè)幾斤 稍微買(mǎi)兩個(gè)人就沒(méi)有了
顧客：這多少錢(qián)一斤
丁以濤：十塊錢(qián)三斤
顧客：買(mǎi)十塊錢(qián)
丁以濤給客人稱(chēng)好馬蹄，收好錢(qián)，又低頭削起來(lái)，再細(xì)看她的手，凍得紅腫，已經(jīng)生了不少凍瘡。
丁以濤：從種這個(gè)之后才生凍瘡
弄這個(gè)手一直在水里 就會(huì)生凍瘡 冷也沒(méi)辦法 種了這個(gè)東西就要賣(mài)的 平時(shí)早上太冷的話帶一個(gè)薄點(diǎn)的手套 凍瘡就是這樣 突然冷的厲害 然后一下子溫度回升的話會(huì)發(fā)熱的
等街上人流量少點(diǎn)，馬蹄和慈姑也賣(mài)的差不多了，丁以濤就趕忙回家?guī)椭煞蛞黄鹜凇Ｈ昵?，夫妻倆經(jīng)老鄉(xiāng)介紹，從安徽合肥來(lái)到寨橋夏坊村，承包了二十多畝地，專(zhuān)門(mén)種馬蹄和慈姑，眼下正是上市的時(shí)候，倆人馬不停蹄地，從早忙到晚。
挖慈姑現(xiàn)場(chǎng)
熊世保：用高壓水槍沖
慈姑是長(zhǎng)在硬的泥土上 你把水槍來(lái)來(lái)回回沖 它有高高低低 高的地方就是慈姑 你一沖 一槍沖不上來(lái) 再拿水槍回一下 它就上來(lái)了……最初就是用手挖 一顆一顆地挖
一點(diǎn)一點(diǎn)的挖 挖上來(lái) 那真的冷了
那個(gè)骨頭里面都冰涼冰涼的
慈姑生長(zhǎng)在淤泥之下，不能大范圍地用機(jī)器收，二三十年前還只能純靠人力，彎著腰，半身站在淤泥里用手挖，好在現(xiàn)在有了高壓水槍?zhuān)×瞬簧偈?，朝田底一沖，一個(gè)個(gè)沾滿淤泥的慈姑就翻滾了上來(lái)。熊世?？礇_的差不多，就抓緊把慈姑撈出來(lái)，為了提高效率，他還專(zhuān)門(mén)制作了一套工具。
熊世保：這是漏斗
電風(fēng)扇上面的殼子卸下來(lái)的 這個(gè)比較好撈一點(diǎn) 那個(gè)撈魚(yú)的太軟了 軟了只能撈到一點(diǎn)點(diǎn)……上面這個(gè)架子也是我叫人用電焊焊的 這樣就不要拿一個(gè)桶跑來(lái)跑去
一擔(dān)搞好了就送上去
每天，熊世保就穿梭在這二十畝地里，迎著寒風(fēng)，在充滿淤泥的池塘里一步步地摸索前行，有時(shí)撥開(kāi)淤泥的時(shí)候，還會(huì)濺自己一身泥水，連鼻涕也不自覺(jué)地流了下來(lái)。
熊世保：前兩天不只是鼻涕啊
什么都凍出來(lái)了 鼻涕還凍住了 四點(diǎn)半就起來(lái) 最低零下三度 哆哆嗦嗦的 腳冰涼冰涼的 那就不舒服了 就是這個(gè)水冰的 現(xiàn)在我的腳就癢
就凍壞了
熊世保嘴上說(shuō)冷，可干活的熱情一點(diǎn)都不減，等挖好兩擔(dān)慈姑，他就上岸到另一畝田里挖馬蹄。馬蹄，也就是我們說(shuō)的荸薺，肉質(zhì)潔白，咬下一口嫩脆甜潤(rùn)，頗受大眾喜愛(ài)，有時(shí)預(yù)定量大，夫妻倆忙不過(guò)來(lái)，就叫周邊村上的小工來(lái)幫忙，熊世保負(fù)責(zé)用高壓水槍把馬蹄沖到水面，丁以濤和小工就把漂浮在水面的馬蹄撈起來(lái)，放在一旁的水桶里。
丁以濤：一般現(xiàn)沖現(xiàn)撈的話好撈一點(diǎn)
因?yàn)樗≡谏厦?時(shí)間久了它會(huì)沉下去的 就不好撈了 基本上漏掉的都是大一點(diǎn)的 因?yàn)樗鼤?huì)沉在下面的 一遍是撿不干凈的
反正基本上都要撈兩遍的
每次小工上岸，丁以濤總還要再檢查一遍，生怕錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)馬蹄，等確認(rèn)無(wú)誤后，再將馬蹄挑上岸，和集中堆放在田頭的慈姑一同沖洗干凈。用力一晃悠，本來(lái)滿是泥巴的馬蹄和慈姑就露出了它們的廬山真面目，馬蹄皮色紫黑，在陽(yáng)光下透著光亮，慈姑白嫩中泛著銹色，不過(guò)正是這帶著銹斑的慈姑，才是最健康的綠色食品。
丁以濤：有二三十斤吧
必須要沖的 不沖洗不干凈的 它有泥巴的……你看也知道的 總歸要出力的 外面冷 里面熱 臉上風(fēng)吹得冷 身上出力要熱的 所以說(shuō)有汗也有水 這個(gè)噴到臉上 有水也有汗水
什么都有
等沖洗干凈，還要將它們分揀歸類(lèi)，大小不同，價(jià)錢(qián)也不一樣，有些老顧客知道這里有人種馬蹄和慈姑，也會(huì)上門(mén)購(gòu)買(mǎi)。
顧客：再稱(chēng)十斤
（馬蹄）燒菜也好吃 生的也好吃 用刨子把皮刨掉 口感好 不要喝茶
顧客：慈姑切片了 可以糖醋 也可以和胡蘿卜
菇啊一起炒炒
夕陽(yáng)西下，忙完了一天的活，丁以濤開(kāi)始準(zhǔn)備晚飯，食材大多是自己田里種的，準(zhǔn)備起來(lái)方便，吃起來(lái)也放心。
丁以濤：【削慈姑】這是我們老家專(zhuān)門(mén)種這個(gè)的地方買(mǎi)的
定做的 這個(gè)頭也能削的 削馬蹄的話可以挖的 這個(gè)頭也很快的 不小心的話手會(huì)切到的……紅燒 青炒都可以的 這個(gè)一燒就酥的
很容易酥的【音樂(lè)+切燒慈姑畫(huà)面】……【切馬蹄】馬蹄青炒胡蘿卜 青炒燉湯都可以放的 有的時(shí)候小孩子有點(diǎn)干咳 這個(gè)燉湯可以止咳的
慈姑燒肉、馬蹄炒胡蘿卜，兩個(gè)小菜做好，再弄個(gè)火鍋，燙點(diǎn)肉和青菜，晚飯也就準(zhǔn)備好了。熊世保給自己和丈人倒上一杯小酒，放松放松筋骨，等一杯酒下肚，他們就給家里打個(gè)電話，常年出門(mén)在外，三個(gè)孩子都跟著爺爺奶奶生活，心里總是放心不下。
丁以濤：【打電話】在家聽(tīng)爺爺奶奶話啊
他們歲數(shù)大了 知道嗎 禮拜天不要到外面去玩 反正你成績(jī)單一拿到就叫爸爸來(lái)接你們
熊世保：馬上要期末考試了 要加油啊 你想不想爸爸
熊世保大女兒：我想
熊世保：你想啊 你哪里想 心里想
熊世保大女兒：哪里都想
丁以濤：基本上我們也管不了 從早上起來(lái)一睜眼一直忙到天黑的 我們吃晚飯基本上都是七八點(diǎn) 有時(shí)候中飯都是兩三點(diǎn)吃的
基本上不準(zhǔn)時(shí)吃飯的
熊世保：我們一天到晚累得不得了 到晚上我們往這一坐 開(kāi)開(kāi)心心 喝點(diǎn)酒輕松輕松 晚上睡覺(jué)舒服一點(diǎn) 就不累
苦中作樂(lè)【吃飯鏡頭淡出】
苦中作樂(lè)，這確實(shí)是熊世保夫婦真實(shí)的生活寫(xiě)照，雖然每天都要和淤泥打交道，但他們臉上看不到一絲抱怨，總是笑呵呵地面對(duì)每一天，這就像是他們種的慈姑和馬蹄一樣，慈姑味略苦，馬蹄味甜，口味雖然相異，但帶給人的幸福味道卻是一樣的，正如夫妻倆的生活那般，值得他們自己慢慢去體會(huì)。
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