厲恩海與拉面的不解情緣 |
| 時(shí)間：2017-12-25 20:36:57 來(lái)源：武進(jìn)生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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上個(gè)月，被稱為拉面第一人、四次獲得吉尼斯世界紀(jì)錄的“拉面大王”厲恩海，來(lái)到武進(jìn)一展拉面絕技。在現(xiàn)場(chǎng)，他拉的面條形似瀑布、潔白如雪、細(xì)如蛛絲、穿針引線、點(diǎn)火就著，讓人們贊嘆不已。那么，厲恩海與拉面之間究竟有著怎樣的情緣呢？
和面、醒面、溜面、出條……圓圓的面團(tuán)在厲恩海手中轉(zhuǎn)了個(gè)圈，就成了胳膊粗細(xì)般的面條，面條被不斷地拉長(zhǎng)、旋轉(zhuǎn)、擰成麻花狀。
拉面大王
厲恩海
看好了，掌聲在哪里
雙手上下翻飛，面團(tuán)如水袖飛舞，一拉一扯之間由粗變細(xì)，轉(zhuǎn)眼間，隨著厲恩海雙臂一陣有節(jié)奏的抖動(dòng)，面團(tuán)瀑布飛瀉一般頓成面絲，他將面絲像“漁網(wǎng)”一樣撒開(kāi)，竟如蜘蛛網(wǎng)般纖細(xì)，用手慢慢撥動(dòng)，又像紗簾般順滑。
拉面大王
厲恩海 像不像蜘蛛網(wǎng)
市民 確實(shí)挺好的，跟頭發(fā)一樣細(xì)
市民
神奇，奇怪它怎么不黏在一起呢
這還不算完，只見(jiàn)厲恩海取下一根繡花針，針眼如米粒般大小，助手從拉好的面中抽取幾根，一捻，一穿，一縷面絲便從針眼穿過(guò)，在接連穿過(guò)三縷面絲后，厲恩海讓助手拿出打火機(jī)，在大家的見(jiàn)證下，把面絲點(diǎn)著了。
拉面大王
厲恩海
面拉的最細(xì)0.003毫米，最長(zhǎng)萬(wàn)里長(zhǎng)城山海關(guān)到嘉峪關(guān)的距離，速度最快50秒，拉出209萬(wàn)7152根，穿針最多，可以穿一根繡花針穿入25根（面條）
拉面對(duì)于厲恩海而言有著不一樣的意義，當(dāng)初帶著任務(wù)學(xué)習(xí)拉面，沒(méi)想到這一輩子就和拉面結(jié)下了不解之緣，也正是因?yàn)槔妫屇暧夤畔〉膮柖骱Ｈ耘f耳聰目明，繼續(xù)來(lái)看報(bào)道。
厲恩海是南京人，1964年去新疆當(dāng)兵，因?yàn)闄C(jī)緣巧合和個(gè)人的努力，他有幸調(diào)任至北京，成為原國(guó)家副主席王震的一名生活秘書(shū)，王震的胃不是太好，只能進(jìn)食面條，細(xì)一些也更好消化一點(diǎn)，為此厲恩海四處拜師學(xué)藝、尋找配方。
拉面大王
厲恩海
找了一百多家面粉，結(jié)果找了內(nèi)蒙有個(gè)核桃面粉，這個(gè)面粉含面筋質(zhì)高，綠色食品
面粉勁道是有了，但要想拉出不斷不粘的面條，還是缺了點(diǎn)東西，厲恩海通過(guò)千百次的嘗試，最終找到了奧秘，就是將熬湯的牛骨磨成一定比例的粉末調(diào)和到面粉中去，不僅能保證健康營(yíng)養(yǎng)，還能使拉出來(lái)的面條柔韌勁道。
拉面大王
厲恩海
拉面的時(shí)候胳膊和手要配合好，面畢竟不是蠶絲和棉花，要慢醒、快溜、緊拉，比如說(shuō)拉到209萬(wàn)根的時(shí)候，這個(gè)面還是纏到一塊的，同時(shí)力量往外伸，到不能拉的時(shí)候就散開(kāi)一下，根根分明、粗細(xì)均勻看得很清楚的
通過(guò)多年的摸索，厲恩海總結(jié)出了：面是本，方是身，基本功最要緊的拉面秘訣，1998年，他第一次創(chuàng)造了吉尼斯世界紀(jì)錄。
拉面大王
厲恩海
那時(shí)候才申報(bào)18下，18下就是2的18次方，是542744根
2006年1月、2007年1月、2010年4月，之后厲恩海不斷創(chuàng)造新的吉尼斯世界紀(jì)錄，而他所保持的世界紀(jì)錄至今沒(méi)人攻破。
拉面大王
厲恩海 一個(gè)拉面能登上大雅之堂，能獲得金牌，上中央電視臺(tái)
還登上春晚，這不是一個(gè)奇跡嗎 ，平凡的工作只要你去努力，也可以做出不平凡的成績(jī)
厲恩海的絕技上過(guò)春晚，也曾代表國(guó)家為各國(guó)元首做過(guò)展示，2002年2月，小布什訪華，他被邀請(qǐng)去表演，2014年11月APEC峰會(huì)時(shí)，在北京為奧巴馬展示拉面技藝，2011年10月去俄羅斯考察時(shí)也曾為普京表演，贏得了來(lái)自各個(gè)國(guó)家的尊重。如今，厲恩海在中國(guó)、美國(guó)、韓國(guó)、日本等地開(kāi)了近700家拉面館，招收了1000多名弟子。
拉面大王
厲恩海
我準(zhǔn)備帶到3000名弟子，為什么要帶這么多？我要把我的事業(yè)，把我的技術(shù)，傳給后人，傳給愛(ài)好拉面的人，傳給子孫萬(wàn)代，中國(guó)的飲食文化要發(fā)揚(yáng)下去
厲恩海的徒弟
徐唐欣言 我是他的第1062位弟子，學(xué)習(xí)的過(guò)程非常艱辛，原來(lái)從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)，看著容易但做起來(lái)非常難，我也想去破師傅的記錄
從一名士兵到如今的拉面大王，厲恩海用一根小小的拉面拉起了自己的驕傲，更是拉起了個(gè)人的使命感和名族的自豪感，這就是沉甸甸的工匠精神。同時(shí)他還以公益的角度承諾：老兵、勞模、70歲以上的老人和殘疾人，吃面一律免費(fèi)。
一碗普通的拉面實(shí)質(zhì)的是為了帶給我們溫暖、美味和飽腹感，這背后所蘊(yùn)含的故事和坎坷卻好像在告訴我們每一個(gè)人，無(wú)論多么平凡的工作，只要你夠努力就一定有實(shí)現(xiàn)你自我價(jià)值的那一天。
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