武進(jìn)首家“明廚亮灶”樣板廚房亮相 |
| 時(shí)間：2017-12-25 20:20:34 來(lái)源：武進(jìn)生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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前不久，我們生活連線報(bào)道了常州打造“明廚亮灶”的階段性成果，將廚房?jī)?nèi)的場(chǎng)景展現(xiàn)在食客面前，讓顧客吃得放心，看得舒心。而日前，咱們武進(jìn)首家“明廚亮灶”樣板廚房也正式亮相了，一起來(lái)看看。
鳴凰國(guó)際大酒店負(fù)責(zé)人
虞建文：我們把廚房的每一個(gè)點(diǎn)
每一個(gè)制作過(guò)程，通過(guò)電子屏的形式，輪番展示給客人，保證來(lái)吃飯的客人都能看到每一個(gè)制作過(guò)程。
我區(qū)首家實(shí)施“明廚亮灶”的是鳴凰國(guó)際大酒店，視頻范圍覆蓋了后廚的每一個(gè)角落，廚房大廳、點(diǎn)心間、冷菜間等以往閑人莫入的神秘區(qū)域，如今對(duì)于食客來(lái)說(shuō)已不再神秘，將制作烹飪過(guò)程毫無(wú)保留的展現(xiàn)，也讓食客們有了更好的用餐體驗(yàn)。
顧客：到這里對(duì)飲食方面很放心，不存在什么不衛(wèi)生，操作很規(guī)范。
顧客：能看得見(jiàn)，衛(wèi)生上面能讓老百姓放心去飲用。
將廚房?jī)?nèi)景公開(kāi)呈現(xiàn)，對(duì)于酒店廚房的工作人員，無(wú)疑也提出了更高的操作要求，而相較于以往的人盯人監(jiān)管，視頻監(jiān)管省去了相應(yīng)的人力，讓酒店管理效率大大提升。
鳴凰國(guó)際大酒店行政總廚
彭伊杰：把平時(shí)做的，展現(xiàn)在客人面前，吃的也放心，能夠讓我們形成更加規(guī)范的操作。
昨天，區(qū)烹飪協(xié)會(huì)組織了全區(qū)80余家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人一起到鳴凰國(guó)際大酒店參觀學(xué)習(xí)“明廚亮灶”樣板廚房。
湟里大塊頭農(nóng)莊負(fù)責(zé)人
李軍：在這個(gè)地方就能看到廚房整個(gè)都在工作，如果一旦發(fā)現(xiàn)什么情況的話，馬上就可以反映出來(lái)，應(yīng)該說(shuō)做的不錯(cuò)，值得學(xué)習(xí)。
江蘇省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)
龔劍鋒：今天召集了我們武進(jìn)地區(qū)各條美食街各條鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主要餐飲企業(yè)的代表，共同參觀和分享好的經(jīng)驗(yàn)，今后我們也會(huì)在全區(qū)進(jìn)行推廣。
所謂民以食為天，在食品安全越來(lái)越受重視的當(dāng)下，明廚亮灶樣板廚房的推廣，無(wú)疑是百姓的福音。
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