個頭比籃球還大，里面是空心的，咬上一口酥脆甜香，讓人垂涎，這就是湟里金鼎明都國際大酒店的招牌點心“天下第一團(tuán)”?！皞鞒泄獯?，武進(jìn)名點”評選今天就帶大家去品嘗這道造型獨(dú)特，寓意美好的點心。
當(dāng)我們來到湟里金鼎明都國際大酒店時，點心師朱智田已按比例備好了天下第一團(tuán)的配料：泰國香糯粉、白糖、泡打粉、食用蘇打粉等。和米粉是多個工序中的首要環(huán)節(jié)，加水的多少全憑經(jīng)驗，這似乎與原則上的定量配比有些矛盾，朱師傅道出了其中的原由。
金鼎明都國際大酒店點心師  朱智田：有的米粉吸水，有的米粉不吸水，所以很難控制。
水量到位，搓揉充分，做成一個個癟子頭入沸水煮，同時將剩余的原料混合在一起，六分鐘左右，癟子頭也煮好了。
金鼎明都國際大酒店點心師  朱智田：像這樣，手按上去軟軟的，像海綿一樣就好了。
剛煮透的團(tuán)子溫度很高，用手搓不可行，就借助面缸機(jī)械攪拌，加入另一部分混合好的干貨。隨著攪拌的開始就已香氣四溢，在一旁觀看的美食達(dá)人不免感慨。
美食達(dá)人：面攪打的時候好香啊，就像小時候過年時做的糯米團(tuán)子。
攪拌好的面團(tuán)韌勁很大，Q彈Q彈，這也為在接下來油鍋中的煎炸打下了基礎(chǔ)。稱重、制胚、蘸水搓毛。
金鼎明都國際大酒店點心師  朱智田：像這樣毛糙糙的，才可以往芝麻里放，（粘牢）下油鍋炸時，芝麻才不容易掉。
蘸上芝麻，搟成直徑約15厘米的餅狀，天下第一團(tuán)的胚子就出來了。鍋中加油3---5斤，油溫6---7成熱，本以為團(tuán)胚可以直接下鍋，不曾想還有一道環(huán)節(jié)。團(tuán)胚進(jìn)微波爐正反面中火加熱30秒，為的是近300克的面團(tuán)內(nèi)部受熱，油炸時不至于外焦里不熟。到了見證奇跡的時刻，油炸的過程中，任其360度用力碾壓，依然如牛皮般堅韌，要不是親眼所見，真讓人懷疑它原本的用料。直徑30多厘米的天下第一球出鍋了，油亮金黃、薄如紙片、熱氣騰騰。
金鼎明都國際大酒店服務(wù)員：天下第一團(tuán)蘸上芝麻，寓意芝麻開花節(jié)節(jié)高，一年更比一年好；切開后有蒸汽，寓意蒸蒸日上，生意紅火，最后祝大家團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜。
美食達(dá)人：之前在外面吃過這種球，璧比較厚，帶夾心，口感，口感偏軟。這次吃的天下第一團(tuán)，壁脆，（個大）比籃球還大，寓意很好。
天下第一團(tuán)，因其討喜的藝術(shù)外形、香脆的口感、美好的寓意，已成為金鼎明都國際大酒店逢桌必點的佳肴。感興趣的市民不妨前往品嘗。