民以食為天，中國素有美食之國的美稱，而包子，絕對是傳統(tǒng)美食中的一絕。因其方便、快捷、美味、充饑，已經(jīng)成為早餐中的“頭牌”。今天的“傳承光大 武進名點”評選，就給大伙介紹一家位于湟里鎮(zhèn)的包子鋪——興農(nóng)饅頭店，這家店每天生意火爆，在鎮(zhèn)里可謂無人不知無人不曉。
興農(nóng)饅頭店位于湟里鎮(zhèn)老街221號，專營包子、麻糕、蔥油餅， 1996年開業(yè)至今，因其產(chǎn)品選料嚴格，制作精細，口味純正，質(zhì)量上乘，成了湟里百姓認可的知名品牌。說起店里的包子，老板史新農(nóng)很是自豪，他表示：“興農(nóng)”包子的制作有著嚴格的質(zhì)量標準，所用食材多數(shù)都是在當?shù)囟c購買，比如豬肉包子的肉餡選用豬的前腿肉和五花肉按一定比例搭配，三丁筍干包的筍干采購自宜興竹海，豆沙都是自己親手熬制，馬蘭包子選用的是新鮮的野生馬蘭。另外，包子的外觀、重量也都有嚴格要求，不僅要薄皮餡多，還要外形美觀。
興農(nóng)饅頭店老板 史新農(nóng)：饅頭的酵頭 我有我的秘方 我是用一部分老面 再加上一點小麥 這樣饅頭發(fā)得又好看又好吃 又有韌勁 每天400 500個 我也不多做 情愿每天全都賣掉

武進名點候選（22）興農(nóng)蔥油餅：酥脆味美 傳承武進味道
除了包子外，興農(nóng)蔥油餅也是老板史新農(nóng)的得意之作。
興農(nóng)饅頭店老板 史新農(nóng)：蔥油餅的餡一定要用生板油 這樣做出來的蔥油餅比較酥 比較軟香 蔥一定要用我們當?shù)氐男〉拿资[。我蔥油餅的做法和別人有點不同 別人用的是大包酥我呢是小包酥 就是多耗點時間
“武進名點”評選  專家評審  陸仁興：這個興農(nóng)蔥油餅做的味道完全符合武進地方的特色 從技術角度來講既能達到酥 又能達到脆 所以這個蔥油餅是不錯的 這一家人堅持這個品牌 能在鄉(xiāng)間小道上面開店 一開就是幾十年 這個堅守是不容易的
武進名點候選（23）興農(nóng)大麻糕：創(chuàng)新改良 延續(xù)記憶中的味道
興農(nóng)大麻糕的制作是將常州大麻糕與蔥油餅工藝有機結(jié)合在一起，既有常州大麻糕的酥，又具有蔥油餅的香。點睛之筆在于烘烤之前，史新農(nóng)都會在每塊麻糕胚上刷上一層菜油，他說這樣烤出來的麻糕色澤亮麗，香氣四溢。
正是在不斷的傳承和創(chuàng)新改良中，讓一代代武進人延續(xù)著記憶中的味道。
繼續(xù)來看“傳承光大 武進名點”評選推介。眼下正是吃螃蟹的季節(jié)，那自然也少不了蟹黃小籠包了，下面就帶大家到華怡明都大飯店，品嘗美味的蟹黃小籠包。

武進名點候選（24）蟹黃小籠包：造型美觀  貨真價實
面點師關燕莉入行已經(jīng)有15個年頭了，蟹黃小籠包正是她最拿手的一道點心。
華怡明都大飯店面點師 關燕莉：做的時候皮要薄，邊緣要薄，底要稍微厚一點，防止蒸出來的時候破底
熟練地將面皮搟好，外薄里厚，再用竹片將事先準備好的蟹黃餡心包入皮中，捏折封口，怎一個快字了得，數(shù)一數(shù)，每個小籠包的捏折都不少于18個，最后再給小籠包頂蟹黃，然后就可以入箱蒸了。而華怡名都大飯店的小籠包制作過程中還有一個秘訣。
華怡明都大飯店面點師 關燕莉：特別是熬皮凍的時候，放點雞湯在里面，這樣熬出來的湯汁比較鮮美，一般性人家使用開水熬的，根據(jù)經(jīng)驗，做了這么多年用經(jīng)驗總結(jié)出來的。
“武進名點”評選  專家評審 張燕生：蟹黃小籠包是常州的傳統(tǒng)名點，也是常州的十大名點之一，現(xiàn)在做加蟹小籠包的店很多，今天做的這個小籠包，皮薄，汁多，口感口味都不錯
試吃達人：他的餡量，肉量，特別足，貨真價實，造型也非常美觀，上面的蟹黃起到一個畫龍點睛的作用。
品嘗了蟹黃小籠包，再來個清淡點的。南瓜餅是一道傳統(tǒng)點心，主要以南瓜為原料，油煎而成，而明都國際會議中心的大廚們由煎變蒸，做出了另一道名點——生態(tài)小南瓜，深受食客們的喜愛。

武進名點候選（25）生態(tài)小南瓜：美味健康兩相宜
首先將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，然后加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好，面團里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
明都國際會議中心中點大師傅  趙娟  （餡料）用板栗南瓜切成絲，放點開洋在里面
生態(tài)小南瓜的做法類似于團子，先將面皮搟成圓形，包入餡心，然后搓成南瓜形狀，并用巧克力粉制成的面皮進行點綴。
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能，此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。（音樂+鏡頭）用油紙墊好，刷上一層油，防止粘住，留一定間隙，入鍋。
明都國際會議中心中點大師傅  趙娟  蒸個五六分鐘就好了，皮一軟就好了，因為我們這個餡心本來就熟的
冒著熱氣的生態(tài)小南瓜讓人食欲大開，一口咬下去，軟軟糯糯，還帶著絲絲甜味，讓人回味無窮。
如今人們飲食越來越講究健康，南瓜這樣營養(yǎng)豐富的粗糧很受市民青睞，明都國際會議中心的這款生態(tài)小南瓜，可以說是做到了美味健康兩相宜。