月餅搶先上市 新品口味受寵 |
| 時(shí)間：2017-09-12 20:18:51 來源：武進(jìn)生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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離中秋節(jié)還有不到一個(gè)月的時(shí)間，月餅商家卯足勁，搞各種活動進(jìn)行促銷，生產(chǎn)企業(yè)牟足全力，備戰(zhàn)中秋節(jié)，那今年月餅的生產(chǎn)和訂單情況如何呢？來看記者錢志益的報(bào)道。
記者走訪中心城區(qū)多家糕點(diǎn)店看到，散裝、盒裝月餅已擺在了最顯眼的位置，前來嘗鮮的顧客絡(luò)繹不絕。
顧客：我們小時(shí)候吃的月餅比較膩，這個(gè)月餅吃下去一點(diǎn)都不膩，關(guān)鍵是料，現(xiàn)在的人都講究健康，
顧客：感覺不是很膩，比較適合血糖高的那些人
記者了解到，今年各大月餅商家以散裝為主，禮品裝的月餅明顯減少，價(jià)格比較親民，與往年一樣，傳統(tǒng)口味仍是主流，如五仁、蓮蓉、豆沙等，同時(shí)為了迎合消費(fèi)者口味，新品種、新包裝的月餅也層出不窮。
某蛋糕店技術(shù)總監(jiān)
王明堂：最大的不一樣就是新鮮制作，純手工的，低糖低油的，最重要的是我們的月餅不添加任何添加劑，我們的月餅保質(zhì)期只有15天
為了迎接中秋節(jié)的到來，今年店里一口氣推出了八款不同口味的月餅，臨近中秋節(jié)，預(yù)定量比去年翻了一番，這幾年新式月餅的銷量基本上每年都在翻倍增長，從選材到工藝流程，都更加嚴(yán)格。
某蛋糕店技術(shù)總監(jiān)
王明堂：內(nèi)陷跟外面月餅的不一樣，外面紅豆沙餡看起來很油亮，說明里面的油分很多，糖分很多，不用外面豆沙廠直接的餡料，我們會去買東北的有機(jī)紅豆，然后經(jīng)過24小時(shí)的浸泡之后，在做蒸煮，所有包餅的環(huán)境必須要在低溫下操作的，包好的月餅多長時(shí)間之內(nèi)一定要進(jìn)冷凍室，避免生菌素的問題。即使我們24小時(shí)輪班的話，一天最多做1萬個(gè)月餅，所以要預(yù)定的話還是要早一點(diǎn)。
此外呢，許多烘焙店和商家持續(xù)加大創(chuàng)新研發(fā)力度，在包裝、口味上尋求致勝突破口，甚至通過電商合作的方式，搶占年輕消費(fèi)市場，而在創(chuàng)新方面，他們還在餡料上做足了功夫。
某蛋糕品牌創(chuàng)始人
吉米：今年有很多新口味，酸菜雪蛙月餅、冰皮月餅等等，受年輕人喜歡。
為了迎合年輕消費(fèi)者的需求，商家每年都會對月餅式樣推陳出新，看來只有贏得顧客的認(rèn)可，才能搶占更多的市場份額。
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