“后廚危機(jī)”后 常武海底撈生意未受影響 |
| 時(shí)間：2017-09-08 20:44:35 來(lái)源：武進(jìn)生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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民以食為天，食以安為先，食品安全可謂民生之本。上月底，因北京分店“后廚老鼠亂竄”、“漏勺掏下水道”等問(wèn)題曝光，一場(chǎng)突如其來(lái)的輿情風(fēng)暴，將知名火鍋連鎖品牌海底撈推到了風(fēng)口浪尖。如今，海底撈的生意如何？9月5日，連線記者走進(jìn)海底撈吾悅廣場(chǎng)店進(jìn)行了調(diào)查。
晚上7點(diǎn)半，已經(jīng)過(guò)了用餐高峰，海底撈門(mén)口雖然沒(méi)有排起長(zhǎng)隊(duì)，但店內(nèi)依然是滿(mǎn)座狀態(tài)。大學(xué)生楊亦佳和她的家人非常喜歡吃火鍋，對(duì)于海底撈的“后廚危機(jī)”事件也有所耳聞，她覺(jué)得各地海底撈都在進(jìn)行內(nèi)部整改，應(yīng)該不至于再出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題。
顧客
楊亦佳 因?yàn)楦杏X(jué)北京離我們常州也蠻遠(yuǎn)的 海底撈也不是每一個(gè)廚房都是這樣的 因?yàn)橹拔医憬銇?lái)這里來(lái)的比較早 她坐了一會(huì)之后
海底撈的服務(wù)員就過(guò)來(lái)問(wèn)要不要去后廚看一下
所以我覺(jué)得他們對(duì)自己的后廚衛(wèi)生還是很有信心的
對(duì)于“后廚危機(jī)”，許多消費(fèi)者表示，海底撈的品牌和經(jīng)營(yíng)理念都比較對(duì)他們的胃口，北京分店那樣的情況應(yīng)該是個(gè)例，他們還是選擇相信海底撈。
顧客
李晨 能改過(guò)就好嘛 我覺(jué)得衛(wèi)生條件不錯(cuò) 然后服務(wù)態(tài)度也挺好的
顧客 李俊卿 改了嘛 網(wǎng)上不是說(shuō)它改了嘛
顧客 錢(qián)進(jìn)建 盡管這個(gè)事情發(fā)生
還是挺相信他們的 你看吃的人還是蠻多的
這么多的人吃也挺放心的
據(jù)悉，常州共有3家海底撈門(mén)店，工作人員告訴記者，這3家門(mén)店并未受到北京兩家分店后廚事件影響，特別是周六周日的客流量依然很大，需要等候才有空位。
海底撈火鍋武進(jìn)店
店長(zhǎng) 翁建 因?yàn)槊刻煳覀兌佳?qǐng)顧客參觀后廚 讓顧客參觀結(jié)束后講一下感受 用餐的感受 或者參觀后的感受
客人都反映挺好的
“后廚危機(jī)”后
海底撈實(shí)行“后廚透明”
戴上一次性帽子和口罩后，記者也進(jìn)入了廚房參觀，地面整潔無(wú)油漬，也沒(méi)有蒼蠅、飛蟲(chóng)或老鼠的痕跡。在廚房里，員工們各自忙活著。鍋底配料自動(dòng)化出湯、出料，干凈衛(wèi)生；配菜整潔亮堂，各式菜品一目了然；清洗區(qū)，碗盤(pán)、杯具、鍋底分開(kāi)清洗，用80℃以上的熱水清洗、消毒池消毒、涮洗池涮洗后，再用含消毒液的一次性小方巾擦拭一遍。工作人員透露，后廚的下水道內(nèi)設(shè)有防鼠鐵絲網(wǎng)，而且下水道每天都會(huì)清洗。
海底撈火鍋武進(jìn)店
店長(zhǎng) 翁建 現(xiàn)在我們的下水道有一系列消毒的流程 每天我們要進(jìn)行3-4次的消毒 要保證下水道的干凈和衛(wèi)生 然后全國(guó)換了一個(gè)大型的消殺的公司
要求我們一個(gè)月要完成3-5次 如果效果不是很明顯的話 還要增加次數(shù)
來(lái)消滅蟲(chóng)害
事件發(fā)生后，常州各門(mén)店按照總店要求采取了相應(yīng)措施，對(duì)店內(nèi)所有角落做了一次排查、消殺，并對(duì)員工進(jìn)行了下水道清理、垃圾封閉處理等一系列培訓(xùn)。目前，常武地區(qū)所有海底撈每天都會(huì)邀請(qǐng)消費(fèi)者參觀后廚，市民還可以通過(guò)門(mén)口的大屏幕和點(diǎn)單用的iPad，在線觀看后廚的一舉一動(dòng)。
海底撈火鍋武進(jìn)店
店長(zhǎng) 翁建 透明化的廚房 針對(duì)這個(gè)做的比較多 打開(kāi)視頻監(jiān)控 就可以看到后廚的幾個(gè)地方的監(jiān)控 包括游樂(lè)場(chǎng)也能看得到
客人能夠一目了然看得清清楚楚的
危機(jī)來(lái)臨時(shí)，企業(yè)的態(tài)度顯得尤為重要。目前，海底撈公開(kāi)展示廚房?jī)?nèi)容，不僅能夠提升公眾對(duì)“陽(yáng)光餐飲”的知曉度和參與度，也可以消除消費(fèi)者的顧慮。海底撈究竟該不該被原諒，還是消費(fèi)者說(shuō)了算。
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