咱們中國(guó)人過(guò)年都講究一個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓，而我們常州，每到過(guò)年和元宵節(jié)，家家戶戶都少不了一樣傳統(tǒng)美食，那就是四喜湯圓。如今，隨著時(shí)代的變遷，四喜湯圓不再是過(guò)年才有的一道美食，在各大美食街和飯桌上早已成為百姓們的日常菜品。

在老常州人的印象中，四喜湯圓是家中取某家庭某人在遇四喜（逢甘雨，遇故知，洞房夜，榜上名）之時(shí)才吃得上的東西，如今不同，隨著生活水平的提高，大多數(shù)品湯圓的顧客，更多的是帶著一份對(duì)老常州小吃素有感懷的情感。因湯圓有討口彩得吉祥之意，所以常被用在各類喜宴以及節(jié)慶時(shí)的家宴上，當(dāng)然，您要是喜歡的話，平時(shí)也可以想吃就吃。

食客：吃起來(lái)很清香，團(tuán)子基本上每次都是必點(diǎn)的，兆頭也好，團(tuán)團(tuán)圓圓。

據(jù)傳，湯圓起源于宋朝，是當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起的一種新奇食品，因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。早在明清時(shí)期，常州就形成了一條特色小吃一條街---雙桂坊。到了民國(guó)，雙桂坊已經(jīng)成為遠(yuǎn)近聞名的美食街。

時(shí)光飛逝，舊時(shí)的雙桂坊慢慢消失，新的雙桂坊華麗變身，成為云集全國(guó)各地美食的小吃勝地，四喜湯圓就是常州久負(fù)盛名的招牌點(diǎn)心。因?yàn)樘鞖庋谉幔詼珗A的顧客寥寥無(wú)幾，但在眾多食客當(dāng)中，我們還是找到了湯圓的忠實(shí)粉絲。

顧客：小時(shí)候最喜歡吃這個(gè)東西了，會(huì)經(jīng)常過(guò)來(lái)吃，比較正宗的，跟小時(shí)候吃的很像

顧客：主要是它的皮，粉，感覺(jué)就好，我是外行，我只知道吃的感覺(jué)好

在眾多常州小吃中，馬復(fù)興面館，義隆素菜館，光明酒釀店，美味齋糕團(tuán)店，每家店都有自己的歷史，都有自己的味道。四喜湯圓，就是雙桂坊老字號(hào)“美味齋糕團(tuán)店”一位倪逸洪師傅首創(chuàng)制作出來(lái)的，“四喜”分別為形狀、餡心、口味不同而定，芝麻，豆沙，鮮肉，薺菜，有福祿壽禧四種寓意。

這位就是如今雙桂坊四喜湯圓的掌柜，謝蘭芳，今年45歲，這是她開(kāi)湯圓店的第八個(gè)年頭了，她得糕點(diǎn)名師蔣傳方真?zhèn)?，做的湯圓遠(yuǎn)近聞名，并成為雙桂坊的一道名小吃。

四喜湯圓掌柜 謝蘭芳：社會(huì)上很少有開(kāi)湯圓店的，都不是傳統(tǒng)的，后來(lái)蔣師傅就跟我說(shuō)，要把老的傳統(tǒng)的點(diǎn)心做下來(lái)，當(dāng)時(shí)雙桂坊招商的時(shí)候，我就拿著我自己做的湯圓，找我們李總，給他嘗了以后，經(jīng)過(guò)層層篩選以后，才被雙桂坊選中，在這里開(kāi)了一個(gè)傳統(tǒng)的四喜湯圓店。

做湯圓與做團(tuán)子相似，但又有不同之處，為了能夠保留傳統(tǒng)湯圓的口感與香味，謝蘭芳堅(jiān)持手工制作。

四喜湯圓掌柜 謝蘭芳：現(xiàn)在的湯圓只要拿開(kāi)水一燙，你看我做的時(shí)候用開(kāi)水燙一燙，燙了以后再用冷水調(diào)制，再手工搓揉，口感上面就有點(diǎn)區(qū)別

看謝蘭芳做湯團(tuán)，是一種享受。米粉團(tuán)子被搓成了均勻的長(zhǎng)條，嘩嘩嘩地?cái)Q下一個(gè)個(gè)小胚子，不過(guò)一分鐘，托盤上面便整齊地碼了四排。米粉胚子置于左掌心，右手配合，轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著，一個(gè)小茶碗就出來(lái)了，再用竹片將餡心灌入，收好口，湯圓便成形了。

四喜湯圓掌柜 謝蘭芳：橢圓形的是芝麻餡，然后一頭尖的是豆沙餡，腰鼓形的那種是鮮肉的，圓形的是菜肉餡的。

放入翻滾的沸水中，四分鐘后，一個(gè)個(gè)白白胖胖的湯圓就浮出水面，細(xì)嫩得讓人垂涎欲滴。輕輕舀起一個(gè)芝麻湯圓，一口咬下去，米粉軟糯，芝麻油潤(rùn)香甜，唇齒間回味無(wú)窮

四喜湯圓掌柜 謝蘭芳：這種傳統(tǒng)的點(diǎn)心還是比較懷舊的人吃這些東西，年輕人很少嘗嘗，導(dǎo)致我們做傳統(tǒng)點(diǎn)心難做，生存不下去，好多外面做做就關(guān)掉了，我們經(jīng)常跑到學(xué)校里面去，著手讓小孩子有一種傳統(tǒng)點(diǎn)心的概念，不至于以后讓它失傳。

好的傳統(tǒng)手藝不僅體現(xiàn)在原汁原味，還貴在傳承與發(fā)展，在謝蘭芳的堅(jiān)守下，市民們從四喜湯圓里吃到了老常州的記憶和團(tuán)圓喜慶的愿望，希望這一傳統(tǒng)點(diǎn)心能夠不斷的傳承下去。