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生活連線


清明螺螄賽肥鵝 你家上桌了沒?

時間:2017-03-13 20:42:28  來源:武進(jìn)生活連線  作者:陽湖網(wǎng)

 春季到來,美食也開始蘇醒,河豚刀魚上市,賽肥鵝的清明螺也開始俏銷。咱們啊,趕緊到橫山橋去瞧一瞧。

市民 :臨近清明,吃點螺螄 馬蘭什么的。

橫山橋農(nóng)貿(mào)市場螺絲經(jīng)營戶:鮮螺這兩天正當(dāng)在勁頭上,清明之前螺螄相當(dāng)俏。

記者:你們這個攤位一般能賣出多少?

橫山橋農(nóng)貿(mào)市場螺絲經(jīng)營戶:一個攤位大概200多斤一天左右。

現(xiàn)場:連線記者 劉曉科:有句俗話叫做清明螺 賽肥鵝 又到了吃螺螄最好的季節(jié) 那么哪里的螺螄最好吃呢 大家可能會說是芙蓉 我現(xiàn)在就是在芙蓉的一家養(yǎng)殖場 現(xiàn)在工人正在對新打撈上來的螺螄進(jìn)行分揀 清洗。

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌:今年的芙蓉鮮螺好像因為天氣關(guān)系 上市比較早了一點 提早了十天左右 品質(zhì)看上去比往年好很多了 體型上面 還有肉質(zhì)上面 都比較飽滿?,F(xiàn)在的量好像比去年同時期增加了30% 我們這個地方 大概每天銷售1000多斤吧。

據(jù)《本草綱目》記載:螺螄?yán)麧袂鍩?,止渴醒酒,利大小便;治腳氣,黃疸。不過之前呢,這道美食始終上不了臺面,直到十多年前“芙蓉鮮螺”開始走紅,吃螺螄才成為了一種時尚。那這芙蓉鮮螺有什么獨特之處呢?

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌:芙蓉都是養(yǎng)魚苗的 魚苗吃豆?jié){的 (螺螄)從小吃豆?jié){長大的 肉比較嫩 鮮一點 清明之前的螺殼比較薄

記者:后面基本上沒有小螺螄

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌:對 沒有小螺螄。

香糟燒鮮螺 芙蓉特色別有滋味

蓉盛水產(chǎn)合作社的鮮螺銷量占整個芙蓉的1/3。這芙蓉鮮螺剛有名氣時,購買人群以常州本地為主,不過現(xiàn)在呢,銷往外地的已經(jīng)超過了60%,被越來越多人接受的同時,芙蓉鮮螺的烹飪方式也變得多種多樣,但對芙蓉人來說,傳統(tǒng)的香糟鮮螺依然最受歡迎。

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌:老百姓做米酒的糟 拿下來以后 然后把米炒到發(fā)苦 蒸成飯 拌在一起 再發(fā)酵 那叫香糟。水要基本上加到螺螄平 一定要湯多 這是要點

連線記者 劉曉科:老芙蓉人吃的鮮螺是什么味道呢 我現(xiàn)在來嘗一下 有一股酒香味 而且肉質(zhì)很嫩 感覺跟我們平時在市場上吃的鮮螺味道很不一樣 有種好像屬于芙蓉特有的一種味道。

你要是也喜歡吃螺螄,不妨學(xué)著芙蓉人的方法嘗試一下,一定會有新的感受。

 

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