由綠地集團(tuán)贊助，區(qū)商務(wù)局、武進(jìn)廣播電視臺(tái)、武進(jìn)日?qǐng)?bào)社、武進(jìn)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的“西太湖創(chuàng)客杯﹒武進(jìn)十佳土菜館”評(píng)選活動(dòng)正在進(jìn)行中，今天我們要為大家介紹的是湟里的綠野農(nóng)莊，這里特有的風(fēng)味吸引了十里八鄉(xiāng)的老饕們尋香而來(lái)，留下了珍貴的舌尖記憶。

萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅，那便是掩映在一片蔥蘢之中的綠野農(nóng)莊，冬日的暖陽(yáng)迷醉了門口迎客的鷯哥，一切都是那么地恬淡自然。而穿過(guò)長(zhǎng)廊，眼前的后廚卻又是另外一番景象。灶上的果蔬牛尾湯還在咕咚咕咚的冒著泡泡，經(jīng)典的黃燜草魚則在靜靜等待著時(shí)間與食材的水乳交融。為了確保新鮮，綠野農(nóng)莊的掌門人張小忠都是從百里之外的水庫(kù)買來(lái)活魚，現(xiàn)殺現(xiàn)燒。比如這道曾榮獲最佳特色獎(jiǎng)的濃湯桂魚就很別致，它區(qū)別于常見(jiàn)的紅燒做法，將桂魚剔骨成片，用魚骨吊湯，再下入腌漬后的魚片，片刻后出鍋，就是一道美味。

綠野農(nóng)莊廚師 陳強(qiáng)：魚片爽滑，魚塊濃香，牛尾湯是咸鮮，家里的味道

果蔬牛尾湯、黃燜草魚和濃湯桂魚是綠野農(nóng)莊的三大特色。但是熟知張小忠的人都知道，他最拿手的還是做了二十幾年的鹵菜。

綠野農(nóng)莊負(fù)責(zé)人 張小忠：我們本店的菜不到外面去買一個(gè)熟的回來(lái)，我們都是自己家做，包括冷菜鹵菜都是自己家做，棗香豬爪、綠野鹽水鵝也都是我們的特色菜

張小忠的舅舅左進(jìn)和姐姐都是專業(yè)大廚，所謂近水樓臺(tái)先得月，坐擁如此資源，張小忠自然也步入了廚師的行列，從23歲起就開始學(xué)做鹵菜，經(jīng)過(guò)十來(lái)年的摸爬滾打，終于打拼出了現(xiàn)在的這番事業(yè)。

綠野農(nóng)莊負(fù)責(zé)人 張小忠：我姐我舅啊，都是做廚師的，江蘇省特一級(jí)廚師，他們教我怎么做怎么做，我就慢慢地學(xué)，我們不做大飯店那個(gè)菜，就做農(nóng)家的，小火燉菜

現(xiàn)在呢，早已退休的左進(jìn)還經(jīng)常會(huì)來(lái)外甥的農(nóng)莊幫幫忙，他時(shí)常叮囑張小忠，土菜館必須要走親民路線，回歸本真。

張小忠的舅舅 左進(jìn)：傳統(tǒng)的做法以基本功為主，燉煨燜，不能炒啊什么的，每個(gè)地方都有自己的特色，我們?cè)阡依?，按照湟里的口味，反正就是一個(gè)地方養(yǎng)育一個(gè)地方的人。

一方水土養(yǎng)育一方人，舅甥倆對(duì)本鄉(xiāng)本土的執(zhí)著，自然也打動(dòng)了專家評(píng)審團(tuán)和試吃達(dá)人們挑剔的味蕾。

“武進(jìn)十佳土菜館”評(píng)選 專家評(píng)審 吳小成：我覺(jué)得它充分體現(xiàn)了農(nóng)家菜的風(fēng)格，盤子這么大，量這么足，我覺(jué)得土菜館、山莊啊，就是這個(gè)特色，不像城里的飯店，裝在盤子里一點(diǎn)點(diǎn)，第二個(gè)口味比較濃厚，跟我們市里的飯店，星級(jí)賓館有明顯的區(qū)別，顏色燒得也不錯(cuò)

“武進(jìn)十佳土菜館”評(píng)選 試吃達(dá)人：這個(gè)蒜和肉味結(jié)合非常香，我感覺(jué)這個(gè)菜確實(shí)不錯(cuò)，這是冷菜類的，這個(gè)魚肉非常柔軟，湯鮮味非常濃，我第一次到這來(lái)吃，感覺(jué)這兩個(gè)菜的印象非常深，我推薦大家過(guò)來(lái)嘗嘗這個(gè)菜

千里尋香，百味入心，相信做菜走心的廚師，一定會(huì)贏得食客的贊許。在綠野農(nóng)莊，便是如此。如果電視機(jī)前的您也想嘗嘗這地道的湟里美味，就趕緊約上三五好友一起出發(fā)吧。另外呢，關(guān)注我們生活連線的微信公眾號(hào)參與互動(dòng)，還有機(jī)會(huì)贏得50元的代金券。