武進十佳土菜館評選進入尾聲，各家菜館的特色美食深得專家評審和美食達人的賞識，今天呢，他們又來到了位于嘉澤的群琴土菜館，這家土菜館開在遠離集市街區(qū)的村里，卻照樣是客源不斷，甚至大年初一，都有客人找上門來說要吃飯。這中間究竟有什么秘訣呢？

夜幕降臨，相比于鬧市街區(qū)的流光溢彩，嘉澤鎮(zhèn)士橋村顯得安靜平和。群琴土菜館就位于村落之中，一棟兩層的小洋樓，跟普通民宅毫無二致，院內(nèi)則是晾曬了幾排雞鴨魚肉。

群琴土菜館負責人 樊春華：基本上魚都不到外面去采購的，都是我們自家魚塘里面的，都是喂的小麥。我們的雞都是養(yǎng)在自己承包田里的，養(yǎng)了兩百多只，還有鵝。

食材原料能自己生產(chǎn)的，就絕不從市場上購買，這是老板樊春華一直堅守的經(jīng)營之道。這不是為了減少成本，而是為了讓顧客吃得放心。

群琴土菜館老板 樊春華：像我們這個青菜，還有花菜都是我們自己種的，這個紅蘿卜，白蘿卜，還有大白菜都是，真的是綠色食品。

食材地道，也需要良師烹制，群琴土菜館共有兩個廚師，一個是專業(yè)的，而另一個，則是老板樊春華的小姑子李群，這李群呢，是沒有受過專業(yè)培訓(xùn)的農(nóng)村主婦，可店里的大菜卻都是由她掌勺的。

群琴土菜館廚師 李群：我小時候，家里農(nóng)村也比較窮，我那時候七歲就開始燒飯了，八九歲的時候我父親在外面應(yīng)酬，有人來吃飯，我就燒給他們吃了。

樊春華的女兒 李惠：小時候特別愛到姑姑家玩，因為她燒的菜特別好吃，像我們店里的老母雞湯啊，蚌肉豆腐啊，紅燒肉啊，都是我姑姑燒的，她也不是什么大廚，就是農(nóng)村主婦，就是做出來給家人吃的味道

每到親朋聚會，大家都會要求李群燒菜，圖的就是熟悉而溫暖的味道。李群燒菜好吃的名聲也漸漸在鄉(xiāng)鄰間傳播開來。之前呢，曾有大飯店邀請她去試一試，卻被婉言謝絕了。她說啊，自己不適合那種大鍋火爐的烹飪方法，追求的還是慢工出細活。

群琴土菜館廚師 李群：（紅燒肉）一定要燒一個小時以上，一開始要大火再后來是小火，煨了一個小時以后，味道都進去了，湯都收干了。

沒有專門去拜師學(xué)藝，憑的全是自己幾十年來摸索出的經(jīng)驗和對每一道菜的用心，但也算是獨具一格，來群琴，要的也正是這種感覺。

“武進十佳土菜館評選”試吃達人 殷文金：最有特色的一個什么菜，就是紅燒肉，原汁原味的，家常菜一樣煮的，口感比較好，也比較健康，吃起來感覺很香，有點糯，脆嫩的感覺。

“武進十佳土菜館評選”試吃達人 王群力：老母雞湯也是他們自己養(yǎng)的正宗的老母雞，吃起來感覺很鮮，味道很好，真正是土家菜的味道。

遠離集市街區(qū)，光靠自家種植養(yǎng)殖的食材，自家人掌勺，自家的住宅樓，一家小菜館就被經(jīng)營得有聲有色，用心烹制出家的味道，才是吸引一波又一波食客到來的關(guān)鍵。