“三十來塊剛剛好，四五十塊吃很飽，七八十塊錢能打包”這是流傳于嘉澤花海人家土菜館顧客口中的順口溜。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，口味獨(dú)到，是花海人家的招牌，也正因此，才吸引了一批又一批的回頭客走進(jìn)了店里。今天的武進(jìn)十佳土菜館評(píng)選活動(dòng)，我們來到花海人家，一起去探探他們的美食秘訣。

中午時(shí)分，暖暖的陽光打在身上，循著導(dǎo)航找到嘉澤上的這家花海人家，古樸典雅的裝修，走進(jìn)店里，賓朋滿座，異常熱鬧。

現(xiàn)場(chǎng)畫面

顧客 仇伍建：我?guī)缀踔灰獊砜蛻?，基本都過來，比如說今天這個(gè)魚頭，是每次過來的必點(diǎn)之菜，都是比較新鮮，每次都要過來到這邊嘗一嘗，適合大眾消費(fèi)。

花海人家，花海二字充滿詩意，“人家”又是那樣親切，原來，這家飯館開于2013年，其時(shí)正逢武進(jìn)花博盛事，所以取了這樣一個(gè)別致的名號(hào)。在這里，完全是開放式點(diǎn)菜，當(dāng)天剛剛送來的湖鮮，地頭現(xiàn)摘的疏菜，高湯煲的老鵝，好吃又實(shí)惠。

 嘉澤花海人家土菜館負(fù)責(zé)人 沈建林：基本上人均消費(fèi)50塊錢左右，你要吃不完還能打包帶回去，回頭客特別多。

老板沈建林大廚出身，和同樣是大廚的朋友一起合開了這家土菜館，兩人拿出了所有看家本領(lǐng)，把武進(jìn)地方特色菜一網(wǎng)打盡，而對(duì)于食材的選擇甚至到了挑剔的地步。

“武進(jìn)十佳土菜館”專家評(píng)審 朱文華：完全真正跟蟹糊這個(gè)名稱匹配了，而且是我們常州地道的，土菜中最地道，最上品的蟹粉。

 嘉澤花海人家土菜館負(fù)責(zé)人 沈建林：挨著湖邊，我們基本上都是每天早上去采購過來，我們還是以滆湖小魚，普通魚為主，像煨大腸早上都要煨一個(gè)半小時(shí)，豆腐四五十分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，菜就比較入味。

當(dāng)天，面對(duì)武進(jìn)十佳土菜館眾多的資深評(píng)審刁鉆的味蕾，老板沈建林上了一道常州名點(diǎn)：網(wǎng)油卷。這道名點(diǎn)據(jù)說是由宋代大文豪，也是大吃貨蘇東坡突發(fā)奇想發(fā)明的，最終，這位大吃貨親自下廚，幾經(jīng)周折，也未能成功。后來，經(jīng)過常州名廚反復(fù)揣摩，才慢慢演變成今日常州名點(diǎn)。網(wǎng)油卷，制作極其復(fù)雜，所用的豬網(wǎng)油需選擇剛宰殺的豬身上取下來的，保持清潔無破損為佳，并要攤開，適當(dāng)晾干，切成長(zhǎng)30厘米、寬12厘米的長(zhǎng)方塊，將甜棗泥放在網(wǎng)油上，卷成長(zhǎng)圓條狀，再切成3厘米長(zhǎng)的段。雞蛋清打成發(fā)蛋，加入干淀粉調(diào)成蛋糊，鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，將肉油卷逐一滾上干淀粉，再掛滿發(fā)蛋糊放入油鍋中。然后將鍋置在中火上，待網(wǎng)油卷炸至米黃色時(shí)撈出，瀝去油裝入盤中，撒上白糖。上桌時(shí)以挺立飽滿不癟，外表能透出一抹淺淺的亮棕色為佳。  

“武進(jìn)十佳土菜館”專家評(píng)審 吳小成：這個(gè)不錯(cuò)，你看像這種還是保持油鍋里面的形狀，就比較好，如果說一炸出來，油鍋里面這么大，撈出來以后就收縮了，那說明這個(gè)包括生粉的量，或者蛋清打的程度，油溫啊沒掌握好。

當(dāng)天，花海人家大廚們的精心而用心的烹飪，得到了專家組和試吃達(dá)人組的一致好評(píng)。

“武進(jìn)十佳土菜館”試吃達(dá)人 韓波：整體感覺，第一個(gè)原材料很新鮮，第二個(gè)口味貼近家常，不像有些飯店味精用得比較足，這個(gè)吃下來口感非常舒服

“武進(jìn)十佳土菜館”試吃達(dá)人 王女士：第一個(gè)是量比較足，比較新鮮，還有廚師做法比較靠譜，夠得上土菜的特色。

上等的食材，用心的烹飪，實(shí)惠的價(jià)格，這就是花海人家的美食秘訣。如果您有興趣，請(qǐng)關(guān)注我們生活連線的微信公眾號(hào)參與互動(dòng)，就有機(jī)會(huì)贏得50元的代金券。