由綠地集團贊助，區(qū)商務局、武進廣播電視臺、武進日報社、武進烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的“西太湖創(chuàng)客杯﹒武進十佳土菜館”評選活動正在如火如荼地的進行中，昨天專家評審組來到前黃的黃森土菜館，品嘗了這么多家土菜館之后，黃森土菜館有沒有脫穎而出的特色菜能勾住專家們的味蕾呢？一起去看看。

“襟帶連三吳，舟楫通五越”，緊鄰太湖和滆湖的前黃地區(qū)歷史上稱為陽湖，是蘇南地區(qū)有名的魚米之鄉(xiāng)，在常州，前黃幾乎是農業(yè)領域的代名詞，由于食材豐富多樣、取材便捷新鮮，在前黃本地涌現(xiàn)了各類土家菜館，且各具風味、特色互補，黃森土菜館便是其中之一，而老板黃森主打的就是本土本味農家菜館的主意。

黃森土菜館負責人 黃森：菜都是我爸爸媽媽親自種的 本身他們就一直是種田的 不打農藥 都是綠色無污染的 像這種大蒜的話 本地大蒜就這么粗 如果說有其他的大蒜的話還要粗一點 大蒜吃掉以后把它割掉 剩在里面的來年我們拿出來再種 像香菜也是自己留的種

一方水土養(yǎng)一方人，前黃肥沃的土壤盛產優(yōu)質的稻米和香甜水果，黃森充分利用了這一點，在土菜館周圍開發(fā)出了五六畝的農場，按照時令，夏種葡萄，冬收菜，眼下，園內種滿了青菜、菠菜、大蒜等蔬菜，因為老人更懂本地菜的生長規(guī)律，黃森便讓父母親自打理，菜畦整齊劃一，一片油綠，葡萄藤上還掛曬著自家腌制的咸肉。而這些，就是今天菜肴的原材料。

黃森土菜館廚師：青菜都是園區(qū)自己種的 雞蛋也是自己養(yǎng)的土雞蛋 都是原滋原味的

除了在選材上保證原生態(tài)，在菜肴的烹飪上更是傳承當?shù)氐睦峡谖叮袒醯?、紅燒鳙魚、農家湯團，不管是高溫煮沸還是文火慢燉，每一道菜都妙不可言、難以復制。其中有一道蟹糊羹，更是老板黃森極為推崇的

黃森土菜館負責人 黃森：這個菜是我們前黃本地的蟹糊 不管是婚喪喜事 這個菜是必上的 有我們前黃本地特色的 骨頭和頭顱上面的肉弄下來 一定要魚骨頭和魚頭燉的魚湯做 但是蟹糊蟹糊 說句實在話在前黃 就是沒有蟹的糊 來嘗一下

明明是以魚和蛋為原料燒制，絲毫沒有一點蟹肉，卻被當?shù)匕傩杖∶麨樾泛?，這到底是名不副實還是另有故事呢？

“武進十佳土菜館”評選 專家評審 龔劍鋒：這也是我們當?shù)乩习傩找郧稗k酒的時候 比較勤儉節(jié)約 為了考慮降低成本 買螃蟹買不起 所以就用雞蛋和魚肉 來做出了這么一道叫賽蟹糊 它雖然沒有螃蟹 但是它賽過了比螃蟹味道還好的菜肴 是聰明勤勞的當?shù)厝嗣竦牟胖堑谋憩F(xiàn)

一道淳樸卻鮮美的菜肴，暴露了人們對美味的心馳神往，而這也是前黃人講究的原生態(tài)，在他們看來，最好的做法就是簡單又能吃出美味。

“武進十佳土菜館”評選 專家評審 程文皓：周圍吃的東西都在他田里面 有原生態(tài)的養(yǎng)殖方法 就像我們看到的 一道簡單的冷菜拌的香菜 在嘴里嚼的時候 它有濃郁的香菜的香味 你再嚼的時候 你會發(fā)現(xiàn)剛開始梗的位置有點甜 從田頭直接到了我們桌頭 這就讓我們真正的感覺到了農家土菜的風味

土菜館，關鍵就在于一個“土”，這個土，不是說菜做的土，而是符合當?shù)氐谋就帘疚叮缘皆鷳B(tài)的東西。如果你想嘗嘗前黃的美食，不妨到黃森土菜館一嘗，也可以關注我們生活連線的微信公眾號參與互動，還有機會贏得50元的代金券。