由綠地集團(tuán)贊助，區(qū)商務(wù)局、武進(jìn)廣播電視臺(tái)、武進(jìn)日?qǐng)?bào)社、武進(jìn)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的"西太湖創(chuàng)客杯﹒武進(jìn)十佳土菜館"評(píng)選活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中，昨天啊，專家評(píng)審團(tuán)來到了洛陽鎮(zhèn)戴溪，說起戴溪這個(gè)地方，那兒的青魚可是大名鼎鼎，所以要去品嘗的，就是戴溪青魚火鍋。

每到年底，是戴溪青魚豐收的季節(jié)，人躍魚歡的場(chǎng)景總能讓養(yǎng)殖戶們喜笑顏開，這里的每條青魚都是吃螺螄長(zhǎng)大的，身段修長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮嫩，這么鮮美的食材，有一部分就被送往了當(dāng)?shù)仡H有名氣的戴溪青魚火鍋店。

戴溪青魚火鍋店 廚師長(zhǎng) 陽勇：我們選用的都是12斤左右的青魚，魚的身體要修長(zhǎng)，小肚子魚，魚肉的質(zhì)量很好，有彈性韌性好，很原生態(tài)的那種感覺。

戴溪青魚火鍋，最重要的食材當(dāng)然就是青魚，它全身都是寶，不過最惹人垂涎的，莫過于這青魚尾巴，皮薄肉嫩、肥美細(xì)膩是它的特點(diǎn)。在這里，講究食材的本味，只用一鍋高湯便能吃出這戴溪青魚最正宗的味道。不過，這湯料必定是馬虎不得的。

戴溪青魚火鍋店 廚師長(zhǎng) 陽勇：扇子骨，牛骨，大火熬一個(gè)小時(shí)，關(guān)小火熬半個(gè)小時(shí)，把雞放進(jìn)去，使湯的味道更加鮮美，每天差不多15到20只雞。

魚尾，魚頭，魚塊，魚片，魚丸，魚泡，關(guān)于戴溪青魚的每一道菜品，都透著新鮮。不

將魚肉、雞蛋混合，充分?jǐn)嚢瑁嗄笾敝寥跒橐惑w，再放入油鍋中，魚丸沉入鍋底，表皮逐漸被升溫的油炸成金黃，慢慢浮上油鍋，一陣香味撲面而來，待熱油滴凈便是美味上桌之時(shí)，面對(duì)這道色香味俱全的炸魚丸，食客自然是抵擋不住誘惑的。

試吃達(dá)人：這份油炸魚丸，質(zhì)地口感非常細(xì)膩，選用材料非常正宗青魚的材料，放到油里炸，用的油也是非常新鮮的油。

試吃達(dá)人：雞湯用的老母雞湯熬的，非常鮮，一點(diǎn)沒有人工添加的感覺，魚的肉質(zhì)也很好，能夠吃出來，非常嫩，不像市場(chǎng)上買的魚，魚肉比較木

戴溪青魚火鍋，創(chuàng)立于1997年，招牌特色青魚始終未變，但菜品的發(fā)展卻又不僅限于此，店內(nèi)菜肴講究新鮮，突出本味，這些都得益于創(chuàng)始人陳煥祥20年如一日對(duì)于品質(zhì)的堅(jiān)守。

戴溪青魚火鍋創(chuàng)始人 陳煥祥：早上五點(diǎn)半起床，六點(diǎn)半買菜，一定要在店里，種田不離田埂，開店不離店頭，質(zhì)量都是我驗(yàn)收的，給我兒子，兒子再給兒子，后浪推前浪了。

兒子陳俊杰大學(xué)學(xué)的是酒店管理，畢業(yè)后就職于湖塘一家酒店，從普通服務(wù)員做到銷售經(jīng)理，幾年前回來幫父親打理火鍋店，他說，父輩艱苦創(chuàng)業(yè)打下的基礎(chǔ)，一定要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)傳承下去。

陳煥祥兒子 陳俊杰：反正我是很佩服我爸，我爸沒念書，就出去闖蕩了，爺爺在我爸爸三歲就外出打工，家里很清苦，小時(shí)候每年只能見我爸一兩次。想把這個(gè)店做大，商標(biāo)在我上大學(xué)的時(shí)候就注冊(cè)了，當(dāng)時(shí)學(xué)酒店管理，就想回來開連鎖，把火鍋店做出去的。

美味源于本味，父親20年對(duì)于食材品質(zhì)的堅(jiān)守，造就了這家遠(yuǎn)近聞名的戴溪青魚火鍋，隨著兒子的加入，我們相信，這也會(huì)是美味傳承的起點(diǎn)。如果您想去品嘗的話，可以關(guān)注生活連線微信公眾號(hào)參與互動(dòng)，贏取50元的試吃券。