一方水土孕育一方美食,由綠地集團贊助,區(qū)商務局、武進廣播電視臺、武進日報社、武進烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的“西太湖創(chuàng)客杯·武進十佳土菜館”評選活動正在火熱舉行中,今天我們就一起跟隨專家評審團來到位于三勤高效農業(yè)園的天水漁業(yè),品嘗一下這里的特色美食。
偌大的門庭,古樸的青磚、木雕的花窗,與其說是飯店,這里更像是兒時記憶里的老庭院。穿巷而過,眼前是一片寬闊的魚塘,面積達到了350畝,天水漁業(yè)的名字就來源于此,“落霞與孤鶩齊飛,秋水共長天一色”,這魚呢,自然也是天水之間最鮮美的饋贈。
中午11點,專家評審和試吃達人均已就位,而此時呢,廚房里也是忙開了。
天水漁業(yè)的廚師:(大意:這道菜我們只放水,放鹽,不放姜,酒等。記者問不會腥嗎?回答:不會,因為新鮮,活魚,剛殺就下水。)
鹽水煮鳊魚,聽起來簡單,做起來卻是不易,廚師會將魚背上的骨刺均勻切割成1厘米長,防止食客在品嘗時不小心卡到喉嚨。魚熟上桌前,澆上一小勺菜油,便大功告成了,這道菜被稱為“天水一條魚”,可以說是食客的必點菜。用普通的魚,做出特別的味道,更顯功力,紅酒鱸魚也是如此,入鍋前鱸魚用紅酒和多種蔬菜汁腌制,油炸之后上桌,外形如同烤魚,經常有食客認錯做法。
試吃達人:烤魚不錯,上來的時候黑乎乎的,其貌不揚,但是打開之后,肉很好吃之類的。
看來啊,這位資深美女食客也有眼拙的時候。這魚身上呢,處處都是寶,比如這道韭香魚籽鍋巴,不僅用料極具創(chuàng)意,還屢次獲獎。
武進天水漁業(yè)酒店總經理 張立娟:我們武進也是魚米之鄉(xiāng),魚籽跟鍋巴結合也能凸顯這個寓意等等。
魚肉卷、魚肉餛飩、魚肉面……天水漁業(yè)從2008年開業(yè)至今,始終將把魚做到極致作為目標,幾乎每一道菜都跟魚有關,而這些魚又都取自自家的養(yǎng)殖場,健康、新鮮,有品質保障。那專家品嘗之后會有什么看法呢?
“武進十佳土菜館”評選 專家評審 朱文華:哪些好的,哪些需要改進。
“武進十佳土菜館”評選 專家評審 龔劍鋒:品嘗之后感受。
武進天水漁業(yè)酒店總經理 張立娟:專家的意見非常中肯,也對我們提出了好的建議之類的。
中國人愛吃魚,請客宴席都是少不了的,這吃魚也有講究,魚眼要給領導吃,叫高看一眼,魚嘴得給好友吃,叫唇齒相依,魚鰭留給后輩,叫展翅高飛,魚肉隨意吃,叫年年有余。喜歡吃魚的朋友呢,不妨去天水漁業(yè)一試。 |