天氣漸冷，養(yǎng)生被提上了議事日程，在常州民間，也流落著一款非遺——梨膏糖，它因潤(rùn)喉養(yǎng)肺的食療效果馳名于世，在過(guò)去的歲月里，人們時(shí)常會(huì)見(jiàn)到那些叫賣梨膏糖的師傅身穿長(zhǎng)褂、肩背木箱、手敲小鑼走街串巷的場(chǎng)景。如今，這樣的記憶還留在哪里呢？就跟隨我們的鏡頭一起去探尋它的前世今生吧。

“香糯糖，梨膏糖，初到貴地借個(gè)光，藥草膏，藥草糖，吃到肚里驅(qū)寒涼，諸君各位如不信，送你一塊嘗一嘗……”經(jīng)典的常州小熱昏曲調(diào)響起，遺失在歲月長(zhǎng)河里的梨膏糖記憶也鮮活了起來(lái)。相傳，梨膏糖由唐代名臣魏征所創(chuàng)，這位孝子的母親長(zhǎng)年飽受咳嗽氣喘之苦，四處求醫(yī)均無(wú)明顯效果。此事驚動(dòng)了唐太宗，他派出了宮廷御醫(yī)前去診治，開(kāi)出了由數(shù)味中藥組成的苦方子。為了讓母親乖乖吃藥，魏征無(wú)意中用中藥汁和梨汁加糖熬成糖塊改良了藥方，最終治愈了母親的頑疾。消息傳開(kāi)，就有了梨膏糖的美稱。傳承了一千三百余年，梨膏糖在各地開(kāi)枝散葉，江浙滬等地均有各自響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?hào)。而在我們常州，傳承了四代的蔡天賜梨膏糖就頗負(fù)盛名。

蔡天賜梨膏糖第四代傳人 蔡亞剛：梨膏糖是我的爺爺?shù)臓敔攤飨聛?lái)的，（據(jù)說(shuō)）是原來(lái)乾隆皇帝下江南的時(shí)候，到常州傷風(fēng)感冒了，吃了這個(gè)梨膏糖，由皇帝所賜，叫天賜。

今年58歲的蔡亞剛是蔡天賜梨膏糖的第四代傳人，16年前，他正式從父親蔡茂山手中接過(guò)了這塊祖?zhèn)鞯睦吓谱印?/span>

蔡天賜梨膏糖第四代傳人 蔡亞剛：16年前我父親偏癱以后，為了把我們的蔡天賜梨膏糖傳承下去，然后教我做，我才接收下來(lái)。

蔡家梨膏糖采用梨汁、桔梗、杏仁、胖大海、茯苓、甘草等多味中藥，加糖按比例熬成汁，制成糖塊。因?yàn)榧恿俗鎮(zhèn)髋浞降闹兴?，蔡天賜梨膏糖的糖塊呈深咖啡色或者淺黑色，所以老百姓習(xí)慣稱之為"藥梨膏糖"，也叫"黑糖"。這一百多年來(lái)，蔡家人都固守著這份原汁原味，堅(jiān)持手工熬制。

蔡天賜梨膏糖第四代傳人 蔡亞剛：一直這樣搗，時(shí)間長(zhǎng)的話，就出老繭。

制作梨膏糖，水分和溫度都要恰到好處，耐住性子慢慢磨。

蔡天賜梨膏糖第四代傳人 蔡亞剛：先把它融化掉，因?yàn)槭巧疤牵绻疤遣蝗诨?，倒出?lái)就是一粒粒小砂糖，全部融化掉以后，就是糖漿，好了不好就看絲頭，絲頭出來(lái)了就好了。

把鍋?zhàn)映冯x熱源，讓余溫散盡殘余的水分，再通過(guò)連續(xù)攪打，糖漿的粘性將會(huì)被進(jìn)一步激發(fā)。倒進(jìn)特制的模具后，靜待它自然冷卻，凝固成塊，就可以分割了。

蔡天賜梨膏糖第四代傳人 蔡亞剛：我們做一板梨膏糖，三斤多點(diǎn)的糖，總共是多少塊，中藥加在里面，熬成膏以后，全部分好了，根據(jù)劑量來(lái)的。

蔡家的梨膏糖，一鍋就是一板，一板72個(gè)大塊，每個(gè)大塊又可分為8個(gè)小塊，整個(gè)流程耗時(shí)半個(gè)多小時(shí)。蔡亞剛說(shuō)，他一天最多只能做20板，產(chǎn)量有限，全年的銷售額卻高達(dá)兩三百萬(wàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出他的預(yù)期。蔡亞剛16歲初中畢業(yè)就被父親帶進(jìn)了門，那時(shí)候的梨膏糖銷售，在常州已經(jīng)形成了文賣和武賣的地方特色。擺起糖攤在固定地點(diǎn)熬制梨膏糖、唱賣的叫"文賣";背著糖箱流動(dòng)說(shuō)唱賣糖的，叫"武賣"，而蔡亞剛的父親就是名"武賣"藝人，也就是常州小熱昏的說(shuō)唱藝人。

蔡亞剛梨膏糖第四代傳人 蔡亞剛：小熱昏為什么和梨膏糖聯(lián)系在一起呢，就是原來(lái)前輩，我們?cè)谫u梨膏糖的前期，他為了把人招呼過(guò)來(lái)，就拿了個(gè)小鑼，唱幾句，一般老百姓看，那個(gè)地方賣梨膏糖了，有人在唱了，把人吸引過(guò)來(lái)，所以小熱昏和梨膏糖是分不開(kāi)的。

常州小熱昏是伴隨著常州梨膏糖的生成歷史應(yīng)時(shí)而生的，它的內(nèi)容生動(dòng)風(fēng)趣，說(shuō)白滑稽幽默，唱詞通俗易懂，唱腔又是百姓熟悉的民歌小調(diào)，故而深得人們的喜愛(ài)。蔡亞剛得到了父親的真?zhèn)?，但是?dāng)初年輕氣盛的他卻沒(méi)有堅(jiān)持在梨膏糖的一條路上走到黑，而是玩起了建材生意。

蔡天賜梨膏糖第四代傳人 蔡亞剛：我初中畢業(yè)16歲就開(kāi)始做梨膏糖，我到32歲的時(shí)候開(kāi)始做建材，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候賺錢有很多機(jī)會(huì)，不一定要去做梨膏糖，做梨膏糖比較花時(shí)間，還要全國(guó)各地去跑，比較辛苦，那個(gè)時(shí)候也年輕。

隨著年齡的增長(zhǎng)，蔡亞剛掂量出了肩頭那份來(lái)自傳承的重量，在不惑之年后，重拾了家族的梨膏糖買賣，如今，他的老父親已經(jīng)仙逝，胞姐和外甥也加入了他的隊(duì)伍中。近年來(lái)，他不停地奔走在各個(gè)傳統(tǒng)文化產(chǎn)品的展覽中，致力于梨膏糖的推廣。

蔡天賜梨膏糖第四代傳人 蔡亞剛：有些企業(yè)，本身就是老字號(hào)，為了把這個(gè)產(chǎn)品，不是單一的產(chǎn)品，組合一下，把我們這個(gè)梨膏糖，比如這次我們到貴州，看到一個(gè)貴州館，貴州館里本身也有一些老字號(hào)，然后來(lái)跟我們銜接，組合成一個(gè)禮包，推出旅游市場(chǎng)

現(xiàn)在，蔡天賜梨膏糖已經(jīng)獲評(píng)江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和江蘇省老字號(hào)品牌，蔡亞剛接下來(lái)的計(jì)劃，是籌建一家歷史博物館，展現(xiàn)梨膏糖和小熱昏的歷史底蘊(yùn)，傳播它們的現(xiàn)實(shí)魅力。

蔡天賜梨膏糖第四代傳人 蔡亞剛：作為我們來(lái)講，梨膏糖不一定要做的太大，我也來(lái)不及做，我準(zhǔn)備要成立一個(gè)歷史博物館，把這個(gè)小熱昏和梨膏糖要展示出來(lái)，讓更多年紀(jì)輕的人了解我們常州一大特色。

朝花夕拾，總是會(huì)讓人有很多感慨，祖藝新傳，也總給人一種耳目一新的觀感，那些記憶中的好時(shí)光，依然會(huì)在傳承中熠熠生輝。