說(shuō)起居家旅行必備物品，方便面肯定是其中之一，“春運(yùn)神器”、“加班最佳拍檔”這些美名不說(shuō)，在今年的里約奧運(yùn)會(huì)上，連劉國(guó)梁也擺起了“泡面宴”，可這紅火了好一陣的方便面，如今卻危機(jī)四伏，近幾年銷量一降再降，為何“失寵”呢，來(lái)看記者的調(diào)查。

劉小明在常州一所大學(xué)經(jīng)營(yíng)超市已經(jīng)有十幾年了，他告訴記者，別看方便面在超市占據(jù)的位置比較大，現(xiàn)在卻已經(jīng)很少有人來(lái)買了，而回想起方便面風(fēng)光那會(huì)，根本不愁銷路，只怕進(jìn)不到貨。

某學(xué)校超市負(fù)責(zé)人 劉小明：那時(shí)候賣的多了，一天多的能賣十幾箱的

說(shuō)起方便面失寵，劉小明覺(jué)得，這跟人們生活水平的提高有關(guān)，大家越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)，吃穿住用更加講究，另外呢，方便面一直都在提價(jià)，原來(lái)一包袋裝的康師傅方便面只要一塊多，現(xiàn)在要賣三塊，這也是導(dǎo)致方便面銷量下降的主要原因。根據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十六屆中國(guó)方便食品大會(huì)”數(shù)據(jù)顯示，自2011年開(kāi)始，中國(guó)方便面銷量持續(xù)5年下跌，其中2015年中國(guó)內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%，今年調(diào)整仍在持續(xù)。與此同時(shí)，方便面巨頭康師傅也在不久前交出了10年來(lái)最差的一份財(cái)務(wù)報(bào)告，2016年上半年，康師傅方便面營(yíng)收為15.42億美元，同比下降13.95%，方便面的凈利潤(rùn)同比下降60.3%，約6082萬(wàn)美元。那方便面真的賣不動(dòng)了嗎？記者隨后走訪了凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，商販們表示，盡管如今的方便面品種非常多，銷量倒的確大不如前了.

方便面商販：現(xiàn)在根本賣不動(dòng)，方便面不能吃，吃一碗方便面要排毒一個(gè)月

方便面商販：（以前）廠里加班來(lái)拿都要幾十箱的，現(xiàn)在不加班了也沒(méi)人來(lái)買了，靠零售有多少人吃呢

商販們抱怨連連，那作為終端的消費(fèi)者，市民們?nèi)缃駥?duì)方便面是一種什么樣的態(tài)度呢？

市民：方便面偶爾會(huì)吃，不是說(shuō)不干凈，會(huì)消化不良嘛

市民：有防腐劑，然后覺(jué)得小孩吃了也不好，所以我們現(xiàn)在都不吃

市民：上班的時(shí)候，沒(méi)有時(shí)間帶飯，偶爾吃吃的

從油脂含量高，防腐劑、添加劑不健康，到碗裝方便面上的蠟會(huì)附著到胃壁上，關(guān)于方便面的各種傳言從未停止過(guò)，那它到底是不是垃圾食品呢？

營(yíng)養(yǎng)師 徐源：方便面是經(jīng)過(guò)油炸的，油炸之后它的水含量在8%左右，8%的水分微生物是難以繁衍的，所以里面是不會(huì)添加防腐劑的，而且它里邊加了堿，強(qiáng)化了面筋，所以相對(duì)于普通面條來(lái)說(shuō)，會(huì)消化得慢一點(diǎn)

徐源認(rèn)為，方便面作為一種快速食品在市場(chǎng)上銷售多年，并沒(méi)有坊間流傳的那么恐怖，只是其中缺少蔬菜等纖維素成份，所以多吃了容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

營(yíng)養(yǎng)師 徐源：致癌的話沒(méi)有這種說(shuō)法，可能對(duì)一些慢性疾病有影響，平時(shí)如果我們吃一包方便面的話，其中的油脂含量大概在20%左右，經(jīng)常吃的話不利于我們預(yù)防肥胖、三高以及心腦血管疾病

記者在《2016年中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》中發(fā)現(xiàn)，包括方便面在內(nèi)的中國(guó)快消品零售總額增速在2015年創(chuàng)下新低，但是與健康、旅游等相關(guān)的行業(yè)增速卻達(dá)到了兩位數(shù)，所以并不是大家不愿意去消費(fèi)，而是開(kāi)始將消費(fèi)中心轉(zhuǎn)移到非快消品類，吃飽了，穿暖了，開(kāi)始要講情懷了。說(shuō)到底，方便面銷量下降的背后，隱含著的是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的脈動(dòng)。

雒麗艷是常州理工學(xué)院的一名大四學(xué)生，眼瞅著馬上要畢業(yè)了，她非常珍惜校園里的生活，課余時(shí)間總會(huì)約上自己的好友在校園茶吧坐坐。說(shuō)起方便面，她是又愛(ài)又恨，愛(ài)的是方便面隨時(shí)可以用來(lái)墊饑應(yīng)急；恨的是常吃不利身體健康，而在近幾年電商和快遞業(yè)迅速發(fā)展后，餓了嗎、美團(tuán)等外賣平臺(tái)開(kāi)始普及，方便面也逐漸淡出了她的生活。

常州理工學(xué)院學(xué)生 雒麗艷：更加偏向于叫外賣，因?yàn)楫吘钩缘谋容^健康

有這種想法的呢，不止雒麗艷一人？在經(jīng)濟(jì)學(xué)博士李夏玲看來(lái)，隨著生活習(xí)慣和交通方式、經(jīng)濟(jì)模式的變化發(fā)展，方便面遭遇“滑鐵盧”其實(shí)是必然的。

經(jīng)濟(jì)學(xué)博士 李夏玲：以前坐火車就會(huì)想到要帶點(diǎn)方便面，但是現(xiàn)在鐵路運(yùn)輸速度提升之后呢，異地之間的時(shí)間在大大縮短，它對(duì)方便面的需求也在下降，快餐快送業(yè)務(wù)的發(fā)展，也對(duì)方便面銷售造成了一定的沖擊

而想要扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，方便面廠家必須轉(zhuǎn)型升級(jí)，比如日清方便面，就已經(jīng)開(kāi)始在美國(guó)市場(chǎng)修改配方，減少鈉含量，去除味精和所有的人工調(diào)味品，而對(duì)于國(guó)內(nèi)的方便面品牌來(lái)說(shuō)，通過(guò)改變配方來(lái)讓消費(fèi)者消除“不健康”印象的思路可以借鑒，但還需不斷創(chuàng)新。

經(jīng)濟(jì)學(xué)博士 李夏玲：怎樣讓市場(chǎng)上給它的污名去除掉，把它的形象提高，然后跟快餐的服務(wù)怎樣競(jìng)爭(zhēng)，這后面如果要保持銷量不下降的話，這是要考慮到一個(gè)問(wèn)題了

方便面曾經(jīng)是中國(guó)食品市場(chǎng)的一道風(fēng)景線，但隨著消費(fèi)需求的變化。它也不得不跟著調(diào)整，無(wú)論是康師傅、統(tǒng)一還是五谷道場(chǎng)，都表示要退出“價(jià)格戰(zhàn)”，主打健康的高端方便面，這個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”未來(lái)形勢(shì)如何，仍有待觀察，但作為消費(fèi)者，我們還是樂(lè)意看到這種競(jìng)爭(zhēng)和變化，因?yàn)檫@也會(huì)給我們更多的選擇。