在去年冬天我們欄目舉辦的“常州當家羊肉”評選活動中，西夏墅添把火烤全羊著著實實火了一把，今年，他們分店開到了湖塘的長虹夜排檔，不僅做烤全羊，還做起了龍蝦，這不，又信心滿滿地來參加我們“尋找龍蝦之王”的活動了。

國家御廚 朱員外：我們經(jīng)過對比還是覺得武漢的龍蝦比較好，因為它湖水比較深，龍蝦的生長環(huán)境當中跟淤泥接觸很少，這樣的話就產(chǎn)生一個半野生的狀態(tài)，每天晚上要貨，從武漢當天晚上發(fā)到南京，從南京早上再跟著班車發(fā)到常州站。

龍蝦清洗之后，先過熱油走一道，這樣就算在夏天也不會變質，然后放到鹵水中鹵2-3分鐘。

國家御廚 朱員外：爪尖非常尖，殼也比較硬，而且個頭也比較飽滿，最關鍵的就是拆開過后腮比較白，而且里邊的蝦線，我們可以拆開看一下，中間的蝦線是白的。

不同的龍蝦店，不同的特色，最終還是要用猛料擊中消費者的味蕾。添把火經(jīng)過不斷改進，除了18味中草藥，精致到因為花椒粒在口感上欠缺，在制作時全部磨成了粉末。

國家御廚 朱員外：第一就是冰鎮(zhèn)，第二個就是清水，第三個就是蒜蓉，十三香、媽媽菜和腐乳。 

十三香龍蝦，作為基本款，幾乎占據(jù)了龍蝦界的半壁江山，而蒜泥和龍蝦的每一次相遇都是久別重逢，湯色金黃，滲入至龍蝦里層，肉質鮮香、富有彈性。

國家御廚  朱員外：我特別要介紹，第一就是清水龍蝦，一般的就直接一把鹽，連味精都不放，上面擱點少許的花椒、酒，再加上一點蔥姜，就構成了美味，媽媽菜燒龍蝦，我們選用的是溧陽那邊老媽媽自己腌的老腌菜。 

龍蝦大咖，配上烤海鮮，羊肉串，沒點戰(zhàn)斗力，恐怕還真吃不完了！

《生活連線》試吃員：味道很不錯很特別。

《生活連線》試吃員：在我吃過的這么多地方，這龍蝦是最干凈的一個，而且那個肉也挺飽滿的，味道也特別好，大拼盤好看又好吃，下次一定要帶好了親戚朋友經(jīng)常過來吃。

吃完龍蝦，再來一只烤羊，“蝦搞羊”由此得名。

添把火烤全羊負責人 金三胖：冬病夏治，羊可以逼出人體內的寒氣，用新鮮的活羊來做 不加腌制，在烤了兩個半小時到三個小時，這個時候等到上臺了，然后我們把秘方往上一涂，最后五分鐘，所以這個羊是最健康的這么一個吃法。

添把火烤全羊負責人 金三胖：不需要去遠足跑到內蒙去才能看到這樣的一個表演，我們可以在常州在本地就能夠感受蒙古包的文化，感受蒙古的這種熱情。

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