這兩天,常州氣象臺連續(xù)發(fā)布了高溫橙色預(yù)警信號,面對戶外的滾滾熱浪,誰是這個夏天里最辛苦的人呢?生活連線推出系列報道“尋找高溫下的勞動者”,用鏡頭記錄下他們的工作場景,設(shè)身處地的感受一個行業(yè)、一份職業(yè)的辛勞,今天要說的,就是廚師。
記者 何晶(實習(xí)):我現(xiàn)在所在的位置是飯店廚房,一走進來就感覺到了一股熱浪,而溫度計也顯示溫度從之前的30多度升至40多度,身后的廚師們還在不停地忙碌,而在鍋爐邊,溫度還會持續(xù)上升。
翻炒、抖鍋、調(diào)味、撒水,一連串的動作下來,一盤菜很快炒好了,洗鍋,倒油,下主料,添配菜,這接下來的活呢,還有不少,再看看大廚們,滿臉都是汗水,工作服也早就被浸濕了。
某飯店廚師:最怕夏天了,衣服一會就濕了,每天要準(zhǔn)備三套衣服,休息的時候要換掉。而且每天要喝很多水。
在爐灶邊忙活的廚師們熱得夠嗆,蒸箱區(qū)則帶來了不同的考驗。
某飯店廚師:我們的熱還不一樣,熱還帶著水分,每天衣服從上到下都是濕的。
記者了解到,廚師們每天要面臨兩場“大仗”,一場是中午11點半到1點,另一場是晚上6點到9點。中午還好一些,到飯店吃飯的人不多,晚上可是最難熬的,廚房內(nèi)所有爐灶全部開火,溫度有時要高達(dá)50多度。
某飯店行政部經(jīng)理:為了保證廚師在高溫下安全作業(yè),我們每天會給他們派發(fā)人丹、十滴水等防暑藥物,同時準(zhǔn)備好充足的水、大麥茶,另外還會準(zhǔn)備兩個休息區(qū),給廚師們進行休息。
夏日里,我們在外用餐,也要想想那些在廚房里為你準(zhǔn)備佳肴的廚師們,而“光盤行動”,無疑是對他們最好的回報! |