對(duì)于常州人而言，夏天最美味的食物是什么？不用說，肯定是龍蝦了。大街小巷各種龍蝦館，沒有做不了，只有你想不到的做法，似乎整個(gè)空氣里都彌漫著龍蝦的味道。我們的尋找“龍蝦之王”第二季，也在龍蝦最飽滿美味的時(shí)候開始了，今天我們要去的龍蝦館有一個(gè)挺時(shí)尚的名字：巴厘龍蝦。

走街串巷，工作了一天的人們，終于有了充足的時(shí)間來享受食物的美味……

巴厘龍蝦 老板 趙志剛：我們家的龍蝦主要是把食帶敲掉的，開背，抽筋，這樣第一比較干凈，第二客人吃起來很方便，每一個(gè)都這樣，因?yàn)橛蜖F的這是我們的特色，每一個(gè)都這樣，現(xiàn)在每一天的銷量大概是100多斤。正常我們刷蝦的時(shí)候三個(gè)人專門負(fù)責(zé)剪這個(gè)抽筋的。洪澤湖的清水龍蝦，抽筋開背，取掉食囊，滾油里轉(zhuǎn)一圈，色澤瞬間變得艷麗，香味四溢，再放入小鍋，小火燜上15分鐘。

巴厘龍蝦 廚師： 一定要開小火燒個(gè)15分鐘左右，它才能入味，把所有的水分吸收掉，才會(huì)保持我們油燜的特色。麻辣醬香，肉質(zhì)里面都有味道。

天然的龍蝦味加上美味的自制調(diào)料，再撒上翠綠的蔥花和白芝麻，一道色香味俱全的油燜龍蝦就上桌了，光看著就能挑動(dòng)食客的味蕾。這不，咱們的試吃員們可是特意從無錫趕來品嘗的。

《生活連線》試吃員：蠻好，這個(gè)辣的吃了第一個(gè)，還想吃第二個(gè)，吃了第二個(gè)還想吃第三個(gè)，非常好。我們就是聽過然后我們特意從無錫趕過來的。

《生活連線》試吃員：大家都在吃十三香，沒感覺了，然后這個(gè)油燜的說實(shí)話第一次接觸，非常不錯(cuò)。新的口味，非常的有特色。

要說油燜龍蝦是帶著濃郁的味道，那嘗過“重口味”后，不如來些最自然的味道。洗凈的龍蝦，直接泡個(gè)“啤酒浴”，上蒸鍋。

巴厘龍蝦 廚師：蒸蝦它的肉質(zhì)你可以吃到蝦的原味，但是沒有腥味，等一下他刷好之后我們用啤酒浸泡，浸泡之后再下蒸鍋，蒸到4到5分鐘。因?yàn)樗鼊冮_的時(shí)候蝦的肉質(zhì)很飽滿，吃起來有點(diǎn)彈牙，密制的調(diào)料蘸上口味會(huì)更好，原汁原味。

取樣裝盤，一碗特制的調(diào)料，還有什么比這更能體現(xiàn)原汁原味，更清爽自然呢？只是如果沒有高品質(zhì)的龍蝦，如此清淡的做法可實(shí)現(xiàn)不了。

巴厘龍蝦 老板 趙志剛：蒸蝦其實(shí)最能體現(xiàn)蝦的品質(zhì)，只有活的蝦，正?；畹奈r蒸出來尾巴是卷起來的，如果死蝦它尾巴是直的，而且第一要很干凈，這是最大的特點(diǎn)。…（蒸蝦）本身沒有味道，因?yàn)榭窟@個(gè)調(diào)料。調(diào)料我們是正常發(fā)過來的鎮(zhèn)江陳醋，然后自己發(fā)酵一個(gè)禮拜之后，然后再加別的調(diào)料配置的。…這個(gè)蝦本味是原汁原味的，蘸這個(gè)調(diào)料有點(diǎn)酸有點(diǎn)辣，酸爽，夏天吃比較開胃。

《生活連線》試吃員：因?yàn)橘|(zhì)量好的蝦它才能蒸，如果一般養(yǎng)殖的蝦，比如說沒有蝦黃的蝦，他蒸出來不但不好吃，而且非常難吃，因?yàn)槲r原材料好，蝦黃飽滿，肉質(zhì)鮮，蒸出來體現(xiàn)它的原汁原味，這是真正吃蝦的感覺非常好。最自然的饋贈(zèng)，加上特有的燒制手法，中國(guó)的美食多種多樣，中國(guó)的饕客挑剔而嚴(yán)謹(jǐn)，在我們的舌尖飽嘗美味的同時(shí)，也讓同樣的食材有了各具特色的做法……大家還在等什么，拿起手機(jī)參與我們的微信互動(dòng)，你就有機(jī)會(huì)嘗到這么美味的龍蝦。