餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。據(jù)清華大學(xué)環(huán)境系一項(xiàng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中國城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬噸，如何對他們進(jìn)行處理，已經(jīng)引起了市民的廣泛關(guān)注和政府的高度重視。今天呢，我們就來跟蹤一輛餐廚車，看看這些餐廚垃圾的最終去向。

下午一點(diǎn)半，在人們大快朵頤之后，胡榮偉和他的搭檔開始了收運(yùn)工作。他們負(fù)責(zé)的路線是古方路、定安路和廣電路，這里既有小餐館，也有大型酒店。

餐廚垃圾收運(yùn)員：最多的（一家）有二十桶。

常州維爾利餐廚廢棄物處理有限公司常務(wù)副總 馬丙超：一個桶過來到這邊，車上有一個讀卡器，一桶有多重，馬上就讀出數(shù)字，就傳到電腦上去了。這輛車從第一桶到最后一桶收完，這個重量是進(jìn)行累加的。   常州是全國第二批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市，從2012年5月20號開始，常州市城管局就對全市餐廚廢棄物實(shí)施了統(tǒng)一管理，并進(jìn)行無害化處理，通過公開招標(biāo)，江蘇維爾利環(huán)?？萍脊煞萦邢薰精@得了特許經(jīng)營權(quán)。

武進(jìn)區(qū)環(huán)衛(wèi)處主任 鄭文明：我們城區(qū)整個納入這個餐廚廢棄物收運(yùn)的產(chǎn)廢單位，一共是接近550家。這550多家每天一共收運(yùn)的餐廚廢棄量，平均數(shù)我們?nèi)路菔沁_(dá)到了43噸

550家產(chǎn)廢單位、1495只餐廚收集桶、5輛餐廚收運(yùn)車、4條線路。武進(jìn)區(qū)的這些數(shù)字都被賦予了智能化：飯店、食堂每天產(chǎn)生的餐廚廢棄物量，每輛餐廚收運(yùn)車的運(yùn)行軌跡和收運(yùn)量都在一體化監(jiān)管信息平臺上實(shí)時傳輸，接受監(jiān)控。全市各區(qū)也都是同樣的模式。除了智能監(jiān)控，各屬地的環(huán)衛(wèi)部門和維爾利公司還安排固定工作人員進(jìn)行巡查，保證前期應(yīng)收盡收。目前，全市共有34輛餐廚收運(yùn)車，收運(yùn)員們都和胡志偉一樣，每天在各自的線路上收運(yùn)兩次，而后將餐廚垃圾送到位于雪堰鎮(zhèn)的餐廚廢棄物處置廠，在這里，他們將實(shí)現(xiàn)一次驚人的轉(zhuǎn)變。

常州維爾利餐廚廢棄物處理有限公司技術(shù)總監(jiān) 張進(jìn)鋒： 這個卸料空間是兩道密封門組成，把臭氣局限控制在這個小空間。

常州維爾利餐廚廢棄物處理有限公司技術(shù)總監(jiān) 張進(jìn)鋒：車間產(chǎn)生臭氣的地方，包括卸料平臺，還有處理車間的臭氣，一起抽出來之后，最后進(jìn)入這里，進(jìn)行生物除臭處理。  

空間大、管道寬、密閉性能好，這是記者的第一印象。卸貨之后，胡志偉的車子還要再次過磅，之后每輛車每次裝載餐廚廢棄物的重量，將實(shí)時傳送到各環(huán)衛(wèi)部門，計量精確到斤。

此時呢，胡志偉一天的工作已經(jīng)完成，但他收運(yùn)的垃圾還需要等待進(jìn)一步的處理。常州市餐廚廢棄物綜合處理一期工程，設(shè)計規(guī)模為日處理食物殘余200噸、廢棄食用油脂40噸，包括餐廚預(yù)處理系統(tǒng)、厭氧消化及脫水系統(tǒng)、沼氣凈化及發(fā)電系統(tǒng)、廢棄油脂及生物柴油系統(tǒng)。

常州維爾利餐廚廢棄物處理有限公司技術(shù)總監(jiān) 張進(jìn)鋒：餐廚垃圾在這里做預(yù)處理，預(yù)處理之后產(chǎn)生的廢油脂，到這里煉制生物柴油，有機(jī)油料。到這里進(jìn)行厭氧處理，產(chǎn)生的沼氣存在沼氣包里，到這里進(jìn)行沼氣發(fā)電，能源利用。這套處理系統(tǒng)呢，把餐廚垃圾變成生物柴油和沼氣。這里產(chǎn)生的污水送到旁邊的一個垃圾處理廠，處理達(dá)標(biāo)以后排放。    

從最初的無害化處理到如今的能源利用，記者的第二感受是：陽光、透明，每個環(huán)節(jié)都在自控和監(jiān)控之下進(jìn)行，想要弄虛作假，可沒有空間。那這廢物利用，經(jīng)濟(jì)效益如何呢？

常州維爾利餐廚廢棄物處理有限公司技術(shù)總監(jiān) 張進(jìn)鋒：我們一噸的餐廚垃圾，可以到這里產(chǎn)生70多立方的沼氣，然后在那邊呢，一立方沼氣可以發(fā)兩度電。這樣一噸餐廚垃圾可以發(fā)到140度電 我們產(chǎn)生的電還可以給這個園區(qū)其他的設(shè)施用

以一度電5毛多的售價計算，一噸餐廚垃圾此時已經(jīng)創(chuàng)造出了70多元的價值，而這還是整體中間的一部分，前期處理分離出來的廢油脂通過反應(yīng)器加工成生物柴油，又是一筆收入。目前呢，這套處理系統(tǒng)還在試運(yùn)行階段，但相比于技術(shù)上的問題，改變?nèi)藗儗Σ蛷N垃圾的印象，實(shí)現(xiàn)處理觀念的轉(zhuǎn)變，才是變廢為寶成為常態(tài)的關(guān)鍵。

武進(jìn)區(qū)環(huán)衛(wèi)處主任 鄭文明：主要是來源于我們業(yè)主對餐廚廢棄物認(rèn)識的問題，有些比如說是生活垃圾和餐廚垃圾混裝的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。分類分不到位的話，我們的收運(yùn)成本也會增加，還有我們餐廚桶的管理上，經(jīng)常把一些餐廚桶和生活垃圾桶混在一起，不區(qū)分。

鄭主任表示，這些不規(guī)范的改進(jìn)需要時間，所以城管部門也不定期地上門講解糾錯。當(dāng)然，一旦出現(xiàn)違規(guī)的產(chǎn)廢單位，除了責(zé)令整改之外，還可以罰款1-3萬元。在試運(yùn)行的首月，市城管部門在巡查暗訪中，就發(fā)現(xiàn)過新北區(qū)東坡大酒店、天寧區(qū)九龍半島大酒店等10多家有涉嫌違規(guī)處置餐廚廢棄物的單位，這樣的巡查暗訪也將不定期進(jìn)行。

常州維爾利餐廚廢棄物處理有限公司常務(wù)副總 馬丙超：現(xiàn)在還有一些人員跟我們同步收泔水，回去養(yǎng)泔水豬。也有的可能提里面的油，可能有的會去向不明，可能會影響居民的食品安全。

武進(jìn)區(qū)環(huán)衛(wèi)處主任 鄭文明：這個需要我們聯(lián)合起來，有一個執(zhí)法的過程。但是在現(xiàn)有餐廚廢棄物收運(yùn)向正式收運(yùn)過渡的期間，還是以規(guī)范收運(yùn)為主，以加強(qiáng)管理為主，可能即將也會開始對產(chǎn)廢單位和違規(guī)收運(yùn)行為進(jìn)行打擊。    國家發(fā)改委環(huán)資司司長何炳光指出，餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性，可以說是典型的“放錯了地方的資源”，常州的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，正是實(shí)現(xiàn)污染的協(xié)同治理和資源的綜合利用，我們也希望越來越多的產(chǎn)廢單位能納入這樣的系統(tǒng)。也呼吁餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)揮自律作用，將餐廚廢棄物的管理工作納入餐飲企業(yè)等級評定范圍。大家共同努力，一起變廢為寶。