海蜇絲是一道很普通的涼菜，很多人都喜歡吃，可是最近，就在常州鄒區(qū)，查獲了十幾噸假海蜇絲，海蜇絲也能造假？咱們身邊有沒(méi)有這樣的假海蜇絲銷售呢？連線記者進(jìn)行了調(diào)查，來(lái)看報(bào)道。
根據(jù)警方調(diào)查，這種假海蜇絲壓根就不是海產(chǎn)品，而是用食品添加劑人工合成的。主要原料為：海藻酸鈉、明礬和無(wú)水氯化鈣。這假海蜇絲非常長(zhǎng)，且粗細(xì)一致，通體透明。經(jīng)檢測(cè)，被查獲的“人造海蜇絲”中鋁含量超標(biāo)嚴(yán)重，達(dá)到600-800mg，長(zhǎng)期食用危害極大。那么，武進(jìn)地區(qū)有沒(méi)有這樣的假海蜇絲銷售呢？今天上午，記者首先來(lái)到湖塘消費(fèi)品綜合市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。
熟菜 經(jīng)營(yíng)戶：常州新北區(qū)（鐘樓區(qū)）那里查出來(lái)幾十噸的 全是人工造出來(lái)的 全是用的藥水做出來(lái)的。
看到有人點(diǎn)名找透明的海蜇絲，經(jīng)營(yíng)戶們顯得非常謹(jǐn)慎，紛紛表示早就不賣了。不過(guò)記者還是在市場(chǎng)東北角的一家熟菜店看到了這種透明的海蜇絲，是夫妻肺片里的一種配料，店主把這種海蜇絲叫作素海蜇。
記者：海蜇絲和我們平時(shí)吃的有什么區(qū)別？
熟菜經(jīng)營(yíng)戶：那個(gè)是葷的 那個(gè)是素的。
（這個(gè)怎么做的）不知道 我們拿來(lái)的就這樣 我們也不知道怎么做的（這個(gè)買的人多嗎）吃的人還是很多的。
隨后，記者來(lái)到一家南北貨店，店主看了這種透明的海蜇絲后直言，這是人工合成的，具體是怎么做的，他們也不清楚。
南北貨店店主：素海蜇 就是那個(gè)模具做出來(lái)的 那個(gè)很便宜的 只要幾塊錢一斤 一斤很多的。
在這家店里記者看到了真的海蜇絲，是包裝好的水發(fā)海蜇絲，與假海蜇絲相比，形狀顏色都有明顯的不同。隨后記者又來(lái)到小廟菜場(chǎng)，這里共有3家熟菜店，每家都有這種透明的海蜇絲銷售，都是涼拌菜的一味配菜，價(jià)格也很便宜，8塊錢一斤。
這個(gè)是什么？熟菜經(jīng)營(yíng)戶：海蜇絲。
就是脆脆的那種嗎?那它叫什么名字？素海蜇。
這個(gè)什么東西做的？怎么硬邦邦的？我也不知道什么東西做的，我們不是自己做的，我們運(yùn)過(guò)來(lái)的。
經(jīng)營(yíng)戶們介紹，這種假海蜇絲其實(shí)一直都有銷售，叫法也各不相同，有叫海蜇絲的，素海蜇的，還有叫地花菜的，而對(duì)于其來(lái)源，經(jīng)營(yíng)戶們都是三緘其口，不愿多說(shuō)。那么，市場(chǎng)上銷售的這種透明海蜇絲真的是人工合成品嗎？記者帶著購(gòu)買的海蜇絲來(lái)到常州大學(xué)食品學(xué)院。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，高級(jí)工程師張迎陽(yáng)博士斷定，這就是一種人工合成品，其中的海藻酸鈉是一種增稠劑，氯化鈣是一種穩(wěn)定劑和凝固劑，對(duì)人體危害最大的是明礬，明礬學(xué)名硫酸鋁銨，鋁元素含量較高，長(zhǎng)期攝入能影響人體的神經(jīng)系統(tǒng)，甚至使人易患阿爾茨海默病即老
年性癡呆。
常州大學(xué)食品學(xué)院博士 張迎陽(yáng)：人體過(guò)量地吸收鋁元素，這種金屬元素，對(duì)你鈉的吸收，鉀的吸收，各個(gè)方面都會(huì)有妨礙，鋁含量吃多了以后，可能對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)，有一定的妨礙。
鏈接：如何區(qū)分真假海蜇絲
張迎陽(yáng)博士表示，假海蜇絲的制作非常簡(jiǎn)單，海藻酸鈉放入水中攪拌，就會(huì)形成膠狀體，再將其滴入明礬和氯化鈣的混合溶液中，就可以形成透明沉淀，這就是大家看到的假海蜇絲。
記者 田雨婷（實(shí)習(xí)）：了解了這個(gè)假的海蜇絲的制作過(guò)程 我相信大家肯定是非常擔(dān)心的 那么我們?nèi)绾蝸?lái)區(qū)分市面上的真假海蜇絲呢 其實(shí) 真假海蜇絲還是有很大的差別的 假的海蜇絲通體透明 粗細(xì)一致 而且聞上去是沒(méi)有任何味道的 而真的海蜇絲聞上去有明顯的海腥味 白中透點(diǎn)黃 十分有色澤 嚼在嘴里也是非常有脆感的。
看來(lái)今天晚上得買點(diǎn)真海蜇絲來(lái)壓壓驚了，這年頭還有什么不能造假，既然警方都進(jìn)行查處了，市場(chǎng)上怎么還有這么多假海蜇絲銷售呢？希望相關(guān)部門能夠負(fù)起監(jiān)管責(zé)任。 |
