“老三”全羊宴：讓冬天暖起來

由生活連線聯(lián)合武進(jìn)烹飪協(xié)會舉辦的“常州當(dāng)家羊肉”評選活動第一階段的微信票選已經(jīng)結(jié)束，我們正在對人氣前十名的羊肉館進(jìn)行展播，今天給大家介紹橫林的金滿樓大酒店推出的“老三烤全羊”，味道如何呢？咱們一起來看。

烤全羊是蒙古族的傳統(tǒng)名菜，只有招待貴賓和舉行重大慶典時，才會制作，可如今隨著生活水平的提高，它早就上了普通百姓的餐桌。那今天這“老三烤全羊”有什么故事，又是什么特色呢？金滿樓大酒店負(fù)責(zé)人張敏說了，他是重慶人，非常愛好美食，在家排行老三，而這道美味就來源于一次呼倫貝爾草原上的旅行。

金滿樓大酒店負(fù)責(zé)人 張敏：我們到牧民家里面去做客的時候，牧民非常的善良和奔放，現(xiàn)場就幫我們宰了一只羊，而且這個羊，剖開肚子以后就是這個羊油，牧民當(dāng)著我們的面，一把手就把羊油抓起來放在嘴巴里面吃

“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”，這內(nèi)蒙風(fēng)情實(shí)在醉人，張敏呢，也就把這烤羊的技術(shù)帶了回來，并取名為老三烤全羊，為了保證原汁原味，選材為內(nèi)蒙古呼倫貝爾大草原30斤左右的小山羊，它們從小吃著綠油油的草，喝著純凈的山泉水，這口味嘛，自然無需多說。

金滿樓大酒店負(fù)責(zé)人 張敏：我們的羊前期的腌制是通過水腌的一種方法，把很多的香料，味道完全性的融合和分解出來之后，讓我們的羊充分的，完全的吸收所有的香料的味道，有些酒店他會干腌，但是腌出來的肉不太均勻，香味各方面沒有那么濃郁。

記者：烤全羊大概要腌制多久

金滿樓大酒店負(fù)責(zé)人 張敏：烤的話我們就是提前要腌制8個小時，后續(xù)的話我們要放在無煙木炭，在我身后的的爐上面，一定要烤3個小時，生烤的，達(dá)到外酥里嫩，皮吃在嘴巴里面有脆的聲音出來。

金滿樓大酒店負(fù)責(zé)人 張敏：這個羊上桌以后我們要趁熱，大家自己動手才能夠享受美食，因?yàn)檫@個羊本身就是外脆里嫩，所以說刀叉都為各位準(zhǔn)備好了，旁邊配有手套。

《生活連線》試吃員 秦志忠：在蒙古包就能吃到烤全羊，想不到，我們橫林也有烤全羊了，真是謝謝了，給我們一個吃福，吃的有福了，不要跑那么多路了

除此之外，金滿樓首創(chuàng)的西域手抓羊排也是一絕，選的是呼倫貝爾草原上50到60斤的山羊，由大廚調(diào)配秘方，經(jīng)過兩個多小時的鹵煮制作而成，口感自然鮮美。

金滿樓大酒店負(fù)責(zé)人 張敏：當(dāng)我們吃這個羊排的時候，外面脆脆的，里面還會有鹵汁出來，口感非常好，我這邊基本上老的客戶，到金滿樓消費(fèi)，每桌都是必點(diǎn)的，甚至有些時候，你不提前預(yù)訂的話，晚一點(diǎn)的話，羊排不一定會點(diǎn)的到。

《生活連線》試吃員 梅曉莉：跟其它地方的比起來，我覺得外面更加脆一點(diǎn)，但是它又能保住里面的汁，感覺原滋原味，很鮮美

接下來咱們再換個地方，去九州新世界的北疆飯店，嘗嘗新疆美食，感受不一樣的西域風(fēng)情。

北疆飯店：舞動在舌尖的大漠風(fēng)情

肥瘦相間的羊腿肉，均勻的串在竹簽上，師傅們熟練的刷油、撒料，一串串色澤金黃，香味撲鼻的羊肉串就到了顧客手中。

顧客：他們家的比較有味道，羊肉味濃一點(diǎn)，比較有嚼勁

北疆飯店廚師長 楊紅彥:我們的羊肉串是新疆哈薩克的羊，發(fā)到我們總部，進(jìn)行加工處理，經(jīng)過工藝配方的腌制，再發(fā)到我們店里，都是現(xiàn)來現(xiàn)烤的，保證口味多汁 鮮香 味美

不一會功夫，店里就坐滿了顧客，除了羊肉串，每桌必點(diǎn)的還有烤羊排。

北疆飯店廚師長 楊紅彥:我們現(xiàn)在就是把羊排 羊腿表面抹一層面粉和雞蛋調(diào)的糊，這樣使它的色澤亮麗，而且口感香脆，像這個羊排選用的是羊的肋骨，烤出來多汁 味香，外脆里嫩

顧客:也是人家介紹我們來的，還好的

顧客:主題跟這個名字比較搭，西域

試吃員潘莉麗告訴記者，他們一家都愛吃羊肉，北疆飯店剛?cè)腭v常州時，他們就經(jīng)常來吃，還很榮幸的成了店里的首位會員，這次看到生活連線有試吃，第一時間就報了名。

《生活連線》試吃員 潘莉麗:從《生活連線》公眾號上面知道的，還是不錯的，味道還是比較純正的，特別是羊肉串，外焦里嫩

北疆飯店是一家穆斯林餐廳，歷經(jīng)數(shù)十年的發(fā)展，從絲綢之路來到魚米之鄉(xiāng)，以典型的新疆風(fēng)味為主，保持新疆本土飲食文化，融入新疆民族風(fēng)情，讓顧客在大快朵頤之余，也感受舞動在舌尖上的大漠風(fēng)情。

北疆飯店負(fù)責(zé)人韓軍:常州也缺一家這樣的新疆主題餐廳，就是這些羊排羊肉，我想把新疆的美食帶給常州人，讓客人來了吃著新疆菜，好像自己真的到了新疆

獨(dú)特風(fēng)味的羊肉串，香酥里嫩的烤羊排，從新疆不遠(yuǎn)萬里而來，帶給顧客的是地道的口味和純正的品質(zhì)，電視機(jī)前的您是否已經(jīng)垂涎欲滴了呢？