由武進(jìn)廣播電視臺(tái)《生活連線(xiàn)》聯(lián)合武進(jìn)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的“常州當(dāng)家羊肉”評(píng)選活動(dòng)第一階段的微信投票評(píng)選已經(jīng)結(jié)束，春節(jié)期間，《生活連線(xiàn)》將對(duì)微信票選出的“人氣前10名”羊肉館進(jìn)行展播。要說(shuō)羊肉，內(nèi)蒙古大草原的羊最為有名，而錫林郭勒蘇尼特出產(chǎn)的羊肉又是內(nèi)蒙古肉質(zhì)最佳的羊?？墒窃蹅兂Ｖ菥嚯x內(nèi)蒙古大草原有2000公里遠(yuǎn)，想吃草原的羊還得做趟飛機(jī)。其實(shí)不必這么麻煩，在常州鐘樓區(qū)就有這么一家羊肉店，新八旗蒙骨王，他們的羊只只出自錫林郭勒大草原。
就如飯店的名字一樣，還未品嘗到新八旗蒙骨王的羊肉，就已經(jīng)被里里外外的草原文化深深吸引。蒙古包，馬頭琴，仿佛就走進(jìn)了大草原。
《生活連線(xiàn)》主播 裴政：對(duì)于愛(ài)吃羊肉的人來(lái)說(shuō)呢 羊肉的品質(zhì)如何是非常重要的 我身邊就是星八旗蒙骨王的羊肉原材料了 據(jù)我所知呢 這里的所有的羊肉通通來(lái)自于錫林郭勒大草原 今天我們請(qǐng)到了餐廳的主廚馬師傅 給我們介紹一下 給我們介紹一下羊肉的特點(diǎn)好嗎
新八旗蒙骨王主廚 馬禮波：好的 在蘇尼特我們有個(gè)養(yǎng)殖基地 我們的羊在草原上的草料特別的肥 因?yàn)椴菰祥L(zhǎng)的（草料）都是一些中草藥（成分）特別多 包括黃芪 沙蔥 都吃這些東西呢 就可以去羊本身的腥味
我沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)吧，羊是吃著中草藥長(zhǎng)大的。是的，蘇尼特位于內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒大草原西部，與舉世矚目的“神舟”載人飛船著陸地四子王旗草原毗鄰，是聞名遐邇的純天然牧場(chǎng)，蘇尼特羊是該地區(qū)的主要畜種，所產(chǎn)羊肉，號(hào)稱(chēng)“肉中人參”，鮮嫩多汁，無(wú)膻味，肉層厚實(shí)緊湊，曾經(jīng)是元、明、清朝皇宮供品。而新八旗蒙骨王在蘇尼特有著自己的養(yǎng)殖基地，所產(chǎn)羊肉直供常州。馬師傅就要用這蘇尼特羊肉給大家做一道“昭君蒸羊”。
新八旗蒙骨王主廚 馬禮波：當(dāng)年昭君出塞的時(shí)候到內(nèi)蒙地區(qū) 由于飲食不習(xí)慣 所以經(jīng)過(guò)御廚多次的精心調(diào)配和腌制 做出了這道蒸羊 所以感覺(jué)口味極佳
不僅肉質(zhì)極佳，連菜名也有這樣美麗的傳說(shuō)故事。這道菜的做法其實(shí)比較簡(jiǎn)單，就是清蒸。羊肉用秘制調(diào)料腌制10個(gè)小時(shí)后，放入蒸烤箱，4個(gè)小時(shí)之后就能出鍋。趁著馬師傅在蒸羊，飯店另一位主廚李剛，給我們做了另外一道菜，內(nèi)蒙古燒賣(mài)。我說(shuō)李師傅，您的名字可是相當(dāng)響亮的，不知你這燒賣(mài)有什么不同之處啊。
新八旗蒙骨王主廚 李剛：羊肉 大蔥 家家都是以這個(gè)為主食了 清茶燒賣(mài)
談話(huà)間，記者注意到，無(wú)論是廚師還是服務(wù)員，他們說(shuō)話(huà)的口音都透著明顯的北方腔。原來(lái)，飯店里除了個(gè)別幾個(gè)服務(wù)員，其他人都來(lái)自?xún)?nèi)蒙古。所以無(wú)論是烤全羊，還是長(zhǎng)生湯，他們都是用蒙古族傳統(tǒng)的手藝來(lái)烹制的。
新八旗蒙骨王 經(jīng)理：我要把蒙古族的飲食文化帶到常州 讓常州人民也能感受一下蒙古族的飲食文化
時(shí)間到了，終于可以開(kāi)吃了，來(lái)自鐘樓區(qū)的吳女士也通過(guò)微信加入到了我們的試吃隊(duì)伍中。
《生活連線(xiàn)》試吃員 吳女士：肉看著肥 但是吃到嘴里確實(shí)一點(diǎn)都不肥 特別的嫩
《生活連線(xiàn)》主播 裴政：很香 香是來(lái)自于肉原本的香味 沒(méi)有其它的雜質(zhì) 雖然蒸了4個(gè)小時(shí)啊 越蒸越嫩 我覺(jué)得這種口感是很少有的
因經(jīng)常采食叢生禾科和蔥類(lèi)牧草，使得羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味美多汁，無(wú)膻味，而據(jù)專(zhuān)家測(cè)定，蘇尼特羊肉中，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸。品嘗了蒸羊，再來(lái)嘗嘗李剛師傅的燒賣(mài)呢。
《生活連線(xiàn)》試吃員 吳女士：就我發(fā)現(xiàn)它的皮特別的韌 有韌勁 比較有韌勁 有嚼勁
《生活連線(xiàn)》主播 裴政：可以和我們這邊的小籠包有的一比 特別香 第一次吃的這樣的燒麥啊 皮特別薄 很爽 很滑 很順暢 一點(diǎn)不會(huì)膩 吃完感覺(jué)很清新
除了這兩道名菜，新八旗蒙骨王還有許多草原特色美食，而無(wú)論是羊肉還是大蔥，菜品的絕大部分原材料都來(lái)自大草原，這也體現(xiàn)了草原民族熱情真誠(chéng)的特性。 |
