羅波羊肉館：無需招牌 味道為王

由生活連線聯(lián)合武進(jìn)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的“常州當(dāng)家羊肉”評(píng)選活動(dòng)火熱進(jìn)行中，不少微友通過生活連線微信公眾號(hào)報(bào)名試吃，今天，我們的試吃小分隊(duì)來到了嘉澤，目的地是一家叫羅波的羊肉館。

《生活連線》試吃員：他們說這邊羊肉店開的很好的，我說我也來嘗一下吧。吃了以后感覺很好的，味道不錯(cuò)。

《生活連線》試吃員：聽朋友說過，也希望來嘗一次，看看味道到底怎么樣。

在嘉澤鎮(zhèn)茶澤路轉(zhuǎn)了一圈，愣是沒看到“羅波羊肉館”的招牌，幸虧我們的試吃員是嘉澤本地人，又稱得上吃貨。在她們的帶領(lǐng)下，終于找到了這家隱藏在街邊的美味小店。

新鮮的羊排在羊湯里焯一下水后，再在翻滾的油鍋里煎炸，時(shí)間火候控制的恰到好處，即便佐料還未登場(chǎng)，那噴鼻的香已經(jīng)讓人忍不住咽口水了。

《生活連線》試吃員：味道確實(shí)非常的好，其實(shí)我晚飯已經(jīng)吃過了，但是吃了這個(gè)羊排，肚子飽了還想吃。

不足40平米的小店，桌子也只有五張。小小的店面在顧客的說笑中，流通著溫暖的味道。羅波是老板也是大廚，在大飯店做了十幾年的廚師，而后出來創(chuàng)業(yè)。起初只做早市，賣羊湯面，在得到食客的認(rèn)可后，他的小店開始做全羊宴。

食客 吳志強(qiáng)：在我們嘉澤鎮(zhèn)上，這個(gè)老板的臉還是有點(diǎn)名氣的，他以前在舊的菜市場(chǎng)我們一直去吃，現(xiàn)在搬過來了我們就到這里來。主要認(rèn)他這個(gè)人。

食客 唐飛：老板都蠻好的，用心去做，我們都是看著的。

和吳志強(qiáng)、唐飛一樣，羅波羊肉館是很多人朋友小聚的定點(diǎn)飯店，一來老板手藝好，二來一份羊肉火鍋只要70元，幾年不漲價(jià)，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

食客 吳志強(qiáng)：酒香不怕巷子深，味道好總歸要來的。

得知我們?cè)谂臄z節(jié)目，給羅波羊肉店配送飲料的冷亮還給店里的顧客送來飲料，足見老板的人緣不一般啊。

冷亮：口味挺好的，在咱們這一塊也是地道的羊肉，16年了嗎，祝咱羊肉館紅紅火火。

羅波告訴記者，他的小店是典型的夫妻店，父母幫忙帶孩子，他們從早忙到晚，夜宵要做到12點(diǎn)鐘。中午本來有時(shí)間小憩，但他卻每天都要去養(yǎng)殖場(chǎng)殺羊，只有他自己選中的羊，才能滿足食客的味蕾。

羅波羊肉館老板 羅波：只有二三十斤的小山羊，這樣的肉燒出來口感鮮嫩。大一點(diǎn)的話，羊的味道也重，一般人接受不了。

親自選羊，親自熬湯。顧客看單點(diǎn)菜，老板現(xiàn)燒現(xiàn)賣。對(duì)于羅波來說，廚房不在大小，只要有技藝憑良心燒菜，這方寸之地便是他的舞臺(tái)。

羅波羊肉館老板 羅波：朋友介紹朋友，親戚介紹親戚，都是老生意，只要有一點(diǎn)利潤就好了，只要認(rèn)可我們的味道就好了。

《生活連線》試吃員：吃下來真的不錯(cuò)，以后還會(huì)來的。 

店不在大，菜不在貴，地道的口味、真誠的態(tài)度足以讓食客流連忘返，難怪老板有無需招牌的自信。

接下來呢，要給大家介紹一種獨(dú)特的羊肉吃法，怎么做呢，用汽鍋，而推出這個(gè)特色菜品的哦，就是淹城三勤生態(tài)酒店。                     

三勤生態(tài)酒店：汽鍋蒸出魚羊鮮

周末的酒店后廚格外忙碌。鍋碗瓢盆，煎炸翻炒，交匯成一曲勾人食欲的交響曲。對(duì)于特色菜品，酒店總廚蔡鶴銘總是倍加上心，每道工序都要親自過問。汽鍋羊肉就是其中之一。為了讓肉質(zhì)精細(xì)，酒店每年都在后院散養(yǎng)山羊，專門用作汽鍋羊肉的原料。

三勤生態(tài)酒店廚師長 蔡鶴銘：精致一點(diǎn)，不那么肥，這樣一來保證菜的品質(zhì)比較好，全是后腿肉腌制的。

說起汽鍋羊肉，吃過的食客都知道一個(gè)共同點(diǎn)：那就是肉質(zhì)嫩，湯汁鮮，調(diào)料多。除了從原料上把關(guān)，制作工藝也是相當(dāng)考究。羊肉宰殺后，需要腌制一天才能制作菜肴。

三勤生態(tài)酒店廚師長 蔡鶴銘：一個(gè)方面呢 就是腌制要讓它入味，也是入味的一種形式，第二個(gè)方面就是，通過腌制去掉羊肉本身的膻味，那種騷腥氣味，吃起來更加可口。

把腌制好的羊肉蒸熟，出鍋后加工成片，下一道工序就是調(diào)制湯料。

高湯是用原先熬好的羊湯做底料，加上現(xiàn)殺的魚頭，魚骨，放入去腥調(diào)味佐料熬制而成。

三勤生態(tài)酒店廚師長 蔡鶴銘：湯的原料比較講究，湯是我們熬的羊湯，再加魚一起熬，魚羊鮮魚羊鮮，更加突出湯的鮮味。

魚羊一起做菜，味道能夠互補(bǔ)，有獨(dú)特的鮮濃味道與營養(yǎng)。高湯清蒸，待熱氣從蒸鍋的邊緣縫隙絲絲冒出，你就可以享用著美味大餐了。

三勤生態(tài)酒店廚師長 蔡鶴銘：蒸過以后保持了羊肉的原汁原味，再說就是蒸的過程中，羊肉比較嫩。

邊蒸邊吃，邊吃邊煮，極大地豐富了汽鍋羊肉的內(nèi)涵。說是一道菜，實(shí)則包含蒸肉、蔬菜拼盤、鮮美濃湯等三類菜品。一菜三吃的高性價(jià)比特質(zhì)，也讓這道特色菜自推出以來，就備受食客的青睞。

從食材這第一關(guān)開始，三勤生態(tài)酒店就嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)持把最高的品質(zhì)呈現(xiàn)給挑剔的食客們，精細(xì)的制作工藝也保證了原汁原味。喜歡吃羊肉的朋友們，不妨邀上三五好友一起去品嘗一下這道獨(dú)特的汽鍋羊肉。