最近，生活連線推出的“常州當家羊肉”評選活動，讓常武地區(qū)眾多的吃貨們，突然發(fā)現(xiàn)身邊有這么多風味獨特的羊肉館。

芙蓉鮮螺館：魚羊一鍋鮮 吃出“鮮”滋味

乳白色的羊湯，配上新鮮的鯽魚，湯鍋上飄著碧綠的大蒜末，光看看就已經(jīng)能勾起食欲。當天，生活連線征集的幾位美食達人，有幸參加了試吃活動，如此精美誘人的魚羊一鍋鮮，咱先來拍個照發(fā)朋友圈吧。

《生活連線》試吃員：挺鮮美的。

《生活連線》試吃員：就是感覺很鮮，吃上去有一種清香的味道，特別回味，我也特別想學著做一下。

那么這道讓人垂涎欲滴的魚羊一鍋鮮是怎么做的呢？進入廚房，師傅正在對羊肉進行處理，魚羊一鍋鮮選用的都是新鮮上等的山羊肉，切塊后放入大鍋猛火燒制，這一步頗為關鍵。

芙蓉鮮螺館 廚師：羊肉涼水下鍋，在鍋里面一定能夠要沸騰透了，血水全部煮出來，膻味也會大部分去掉。

廚師小心地將飄沫舀出，如此操作四到五次，等一鍋羊肉湯看不到任何雜質(zhì)時，出鍋冷卻，此時羊肉呈現(xiàn)出乳白色。接下來，可是芙蓉鮮螺館的獨家秘訣了，除了要在鍋內(nèi)加入蔥、姜，還要放入一包草藥，用來調(diào)味去腥。

芙蓉鮮螺館 廚師：增加一些香味，但是香味又不能太濃烈，像八角最好不要放，那個味道會完全遮蓋羊肉的鮮味，像一些香葉，花椒，豆蔻，白杞片，都可以，但是香料不能過多，以免遮蓋了羊肉的味道，去一去羊肉的膻味。

羊肉和配料搭配入鍋后，采用小火熬制，等鍋內(nèi)羊湯沸騰后，還要再煮上一小時，讓湯汁充分吸收羊肉的鮮味。那邊在熬制羊湯，這邊就要開始準備魚羊一鍋鮮中的另一個主角，鯽魚了，將鮮活的鯽魚洗凈后，片成兩半放入油鍋煸炒。

芙蓉鮮螺館 廚師：剛才鯽魚在鍋里面用點葷油煎一下，湯是剛才燒的羊肉原湯，在鍋里面燉一下就可以了，加上一點番茄，大蔥，還有黨參和枸杞，在冬天吃羊肉也比較滋補。

這魚羊一鍋鮮既是一道美味滋補的菜品，同時也可作為火鍋底料，再配以羊雜、手搟面、蔬菜、菌菇作為配菜，那味道真是妙不可言。魚羊一鍋鮮，不僅有著鮮美的外表，還有豐富的典故和文化。

中國烹飪大師 武進烹飪協(xié)會會長 龔劍鋒：據(jù)說當年一只羊掉入河里，正好一群魚把羊肉吃到肚子里，漁民打撈上來后，回去煮了發(fā)現(xiàn)特別鮮美，所以魚羊一鍋鮮就這么誕生了。

《生活連線》試吃員：今天不僅吃到了美味，而且還學習了很多美食背后的文化故事。

一道魚羊一鍋鮮，將魚和羊的鮮滋味充分結(jié)合，吃出了新的味道與感覺，相比其他羊肉菜，這道魚羊一鍋鮮很適合家庭制作，大冬天一家人一起感受魚羊火鍋的美妙，是不是想想都覺得幸福。