豆?jié){可以說是大眾喜愛的一種健康飲品，原材料是大豆的豆?jié){，濃縮了大豆的精華，但現(xiàn)在卻有傳言稱常喝豆?jié){有致癌的風(fēng)險，事實果真如此嗎？來看記者的調(diào)查。

近日，“寧波一45歲女子非常講究養(yǎng)生，喝了三年自磨豆?jié){后查出乳腺癌”的消息傳得沸沸揚揚，刷爆微信朋友圈，一時間，談豆?jié){色變，甚至波及到了豆腐干等豆制品。對此，市民們是怎么看的呢？

市民：這么多年中國一直在傳承在喝豆?jié){，應(yīng)該沒問題，我們家老人還在正常喝，都是自己磨

市民：有科學(xué)依據(jù)，我覺得應(yīng)該好處多一點

市民：各有各的想法，但是說喝豆?jié){引起的乳腺癌，應(yīng)該不可能

市民的反應(yīng)都還算理性，但是記者發(fā)現(xiàn)，這樣的消息其實早已不是新聞了，對這種豆?jié){有毒有害的觀點，國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)界的權(quán)威也早已駁斥過。大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國發(fā)微博，直接稱“豆?jié){導(dǎo)致乳腺癌”的說法是胡說八道。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范志紅稱，首先要有邏輯思維，然后再要求科學(xué)證據(jù)，這樣就不會被傳言輕易嚇倒了。

常州二院腫瘤科副主任醫(yī)師 閔海燕：其實（大豆）里面是一種雌性激素，叫植物雌激素，不管男性女性身體中都有，女性可能更多一點，這種激素在身體中維持正常的生理代謝 配音：閔醫(yī)生告訴記者，大豆中的植物雌激素結(jié)構(gòu)類似于人體內(nèi)的雌激素，進入到人體之后，會起到很弱的雌激素作用，跟體內(nèi)雌激素的受體結(jié)合。

常州二院腫瘤科副主任醫(yī)師 閔海燕：但是它不是完全跟體內(nèi)的激素發(fā)揮同樣的作用的，因為它跟體內(nèi)雌激素受體的結(jié)合率是比較低的，它把這個位點結(jié)合掉以后，體內(nèi)的雌激素就不能結(jié)合，如果這個病人有潛在的乳腺癌的發(fā)病基質(zhì)，我們身體內(nèi)自己的雌激素不能結(jié)合上去，就阻斷了可能誘導(dǎo)腫瘤發(fā)生的可能性

專家：喝豆?jié){能降低乳腺癌發(fā)生率

相關(guān)研究顯示，經(jīng)常攝取大豆類制品、蔥蒜食品的婦女患乳腺癌的風(fēng)險顯著降低。比如，目前國內(nèi)最權(quán)威的乳腺癌專家邵志敏、沈鎮(zhèn)宙、徐兵河主編的《乳腺腫瘤學(xué)》一書中介紹，對3000多例乳腺癌的病例和健康對照研究發(fā)現(xiàn)，攝入大豆制品最多的女性，患乳腺癌的危險可以降低30%，青少年時期大豆制品類食物攝入多，可能會降低成年后患乳腺癌的危險。

常州二院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 徐源：豆?jié){是大豆制品，大豆制品是植物性食物當(dāng)中的一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是僅次于動物食物的，脂肪含量比較低，沒有膽固醇，而且對血脂調(diào)節(jié)也有一定的好處，我們認(rèn)為它有植物肉的美稱

江蘇居民豆制品攝入不達標(biāo)

然而，江蘇省疾控中心的調(diào)查顯示，江蘇居民豆類及其制品攝入量呈持續(xù)下降趨勢。1982年，每天攝入34.1克；2002年為19克；2007年只有13.7克，25年間豆類及其制品攝入量下降了59.8%。

常州二院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 徐源：一般的話中國居民膳食指南推薦咱們正常人一天差不多是30—50克，或者就是說相當(dāng)量的豆制品

常州二院腫瘤科副主任醫(yī)師 閔海燕：特別對于更年期 絕經(jīng)前絕經(jīng)后的女性來講，植物雌激素是非常有好處的，比如雌激素水平低了以后，帶來一些比如骨質(zhì)疏松啊，雌激素補充之后就會調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的狀態(tài)

如此說來，常喝豆?jié){不僅沒有害處，相反可以提高免疫力，對身體有好處，那么大家在喝豆?jié){的時候需要注意些什么呢？營養(yǎng)師提醒，首先必須要煮熟了喝，生豆?jié){含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質(zhì)攝入過多可能使人惡心、嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒。

常州二院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 徐源：胃腸道有不適的人不建議喝豆?jié){，就是容易脹氣，一些痛風(fēng)的患者可能要限制一下，腎病的患者適量攝入

不知從何時開始，“食物”和“致癌”兩個詞被緊緊聯(lián)系在了一起，在網(wǎng)絡(luò)搜索可以發(fā)現(xiàn)，可樂、方便面，牛奶、豆?jié){等等，這些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。我們不禁要問，這到底怎么了？民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系到人民群眾的健康安全，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象，忽視不得！當(dāng)然，我們也希望市民面對這種消息，在沒有權(quán)威的科學(xué)解釋之前，不要以訛傳訛。