這段時間什么最火，吃貨們要說了，當(dāng)然是核桃味和焦糖味的瓜子啊，搶購的，拼單的，風(fēng)靡朋友圈啊，可也有人說了，這種瓜子有毒，這是真的嗎？今天的生活超視，就讓我們一起關(guān)注。

連線記者近期走訪了城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的多家炒貨店。只要規(guī)模稍大，都有核桃味瓜子和焦糖瓜子出售，價格從12元到15元不等，比原味瓜子幾乎貴了一倍。

炒貨店老板：現(xiàn)在都吃這種瓜子，13.5元一斤

記者：這個怎么比原味的貴不少啊

炒貨店老板：這個瓜子也大哇

炒貨店老板告訴記者，最近顧客們對這兩種新口味的瓜子比較感興趣，銷售十分火爆。而物以稀為貴，買的人多了，價格自然就貴了。而對于這些散稱瓜子的配料，老板們都是三緘其口。

炒貨店老板：這個也是今年才有的

記者：核桃味是把核桃放里面炒的嗎

炒貨店老板：這個我也不知道

為進(jìn)一步了解情況，記者隨后來到了凌家塘批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)很多炒貨批發(fā)商都把新口味的瓜子擺在了最顯眼的位置。而令記者詫異的是，這里不僅有山核桃味和焦糖味瓜子，甚至還有菠蘿蜜味、冰淇淋味等多種口味。老板表示，這都是今年剛出的新品。

炒貨批發(fā)商：今年下半年才有的，上半年都沒有，什么焦糖的，冰淇淋的，菠蘿蜜的，山核桃的，今年出來好多的，前幾年哪有這種瓜子啊，只有原味的，五香的

與零售環(huán)節(jié)論斤賣不同，批發(fā)市場的多味瓜子都是整箱銷售，一箱在十斤左右，價格從80元到100元不等。另外這里銷售的瓜子都有外包裝，包裝上商標(biāo)、生產(chǎn)廠家、日期等也是一清二楚。

炒貨批發(fā)商：就是把配料告訴你，你也不會炒，你問那么清楚沒用

記者：那這個會不會吃壞??？

炒貨批發(fā)商：就是加了點香料，八角啥的，能吃壞嗎？你聽我說啊，你不吃用塑料袋系緊，放一個月都沒事

大家都知道，瓜子要是放久了，那就不脆了，而這種多味瓜子為啥放一個月都沒事呢？另外呢，大家也清楚，山核桃至少得幾十元一斤，難道核桃味瓜子里面真有核桃嗎？接著來看記者的調(diào)查。

在淘寶網(wǎng)上，山核桃味瓜子同樣熱賣，在商品介紹中，標(biāo)明的配料有葵瓜子、食用鹽、茴香、桂皮、白砂糖，食品添加劑有安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素，卻沒有看到任何有關(guān)山核桃的字眼。難道又是香精作祟？為了了解真相，連線記者在市場上購買了四種多味瓜子，做了一個簡單的小實驗。首先將等量的“核桃味瓜子”、“冰淇淋味瓜子”、“山核桃味瓜子”、“焦糖瓜子”以及“原味瓜子”分別浸泡在五杯溫水中。瓜子一倒入水中，杯子里的清水立馬就開始變色。靜置五分鐘后，差別開始明顯。而十分鐘之后，前四個杯子里開始飄浮出不同的雜物，其中浸泡冰淇淋味和焦糖味瓜子的杯子里雜物最多，還能聞到一股濃重的香味。

【現(xiàn)場】記者 張敏：那我們現(xiàn)在可以看到，因為5號杯泡的是原味瓜子，這個顏色相對比較淡，顏色也自然一些，而其他4杯多味瓜子泡出來的顏色相對要鮮亮明顯一點，尤其是2號杯和3號杯，因為泡的冰淇凌味和焦糖味的瓜子，這個顏色是相當(dāng)?shù)纳?，所以我們現(xiàn)在通過觀察比較，心里面自然也十分清楚了。

一個小實驗，可見多味瓜子被添加了大量包含色素在內(nèi)的添加劑，而業(yè)內(nèi)人士也表示，瓜子無論是新的還是陳的，要想吃起來口感脆，還有個秘密，就在于加明礬。那這些多味瓜子究竟是否含有明礬呢？接下來，就看實驗室的專家了。

明礬常被用作膨松劑和穩(wěn)定劑，在國家標(biāo)準(zhǔn)中只能用于豆類制品、小麥粉及其制品、焙烤食品、膨化食品等，并不能用于炒貨。但在瓜子炒制過程中，明礬卻常常被人為加入。

常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師 趙歡迎：明礬是一種食品添加劑，就是硫酸鋁鉀，我們關(guān)心的可能就是里面的鋁過量攝入會對人體有影響

由于瓜子檢測暫無國標(biāo)，我們只能參照面制食品中鋁的測定標(biāo)準(zhǔn)。先將瓜子碾碎，之后經(jīng)過七八個小時的低溫消減，再按規(guī)定進(jìn)行相關(guān)溶液的配比，這些步驟基本將影響鋁含量測定的有機物排除在外。

常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師 趙歡迎：顯色劑能顯示一種藍(lán)色的絡(luò)合物，我們根據(jù)生成絡(luò)合物顏色深淺來判斷鋁含量的多少，如果顏色越深，說明鋁含量越高

由于實驗條件十分苛刻，有4種瓜子的試樣出現(xiàn)了失敗，但僅剩的焦糖味瓜子卻被檢測出含有鋁的成分，這也意味著添加了明礬。那明礬中的鋁對人體究竟有沒有危害呢？營養(yǎng)師表示，過量的鋁是一種慢性蓄積型神經(jīng)毒素，長期積累會造成記憶力下降、智力下降，甚至發(fā)展成老年癡呆，還會影響青少年的生長發(fā)育。

常州二院營養(yǎng)師 徐源：明礬因為里面含鋁，鋁攝入過多會對大腦神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，會影響人體對鐵和鈣的吸收，就會造成骨質(zhì)疏松和貧血

另外，營養(yǎng)師也表示，炒貨即使是安全的，也不建議多吃，按照營養(yǎng)配比，一周吃一兩粒堅果就可以了。而市民在挑選瓜子時不要過分追求口感，摸著特別滑的不能買，一聞噴香的不能買，舔一下舌頭上有澀味的也不能買。

常州二院營養(yǎng)師 徐源：瓜子是屬于堅果類的，能量比較高，攝入過多一個脂肪比例就過高了，另外慢性病患者，像糖尿病高血壓患者是限制堅果類食物攝入的

不知道大家還記不記得多年前的綠茶味瓜子，在被曝出色素超標(biāo)后終于被市場淘汰，而今年出來的多味瓜子不僅添加了大量色素，甚至還違規(guī)使用了明礬，喜歡嗑瓜子的的吃貨們不知作何感想？要我說啊，為了身體健康，還是盡量少吃吧。